旧金山商业时报

食品和饮料革新者(全文)

6月17日, 2015, 《m88体育游戏》(旧金山商业时报)举办了一场论坛,讨论了旧金山湾区食品和饮料制造业的持续实力和持续创新&B企业. 对话由会计公司Sensiba圣菲利波有限公司主持,由《m88体育游戏》出版人玛丽•胡斯主持.

《m88体育游戏》10月9日刊登的《m88体育》PDF, 2015年问题

屏幕截图2015-10-07.51.36 PM

小组成员(按以上顺序)
海伦·罗素——赤道咖啡公司首席执行官 & 茶
乔恩 Sebastiani -创始人 & 首席执行官Krave牛肉干
Todd Masonis -联合创始人 & 首席执行官,蒲公英巧克力
尼古拉斯·伯纳迪- Munchery食品公司副总裁
克里斯·库维利耶,佐拉水果世界首席执行官
Matthew Jacobs - AlgaVia Solazyme高级总监

主持人
玛丽·哈斯-旧金山商业时报出版人

主题介绍
凯伦·伯恩斯 -合伙人Sensiba圣菲利波和总裁 & 东湾制造集团的联合创始人

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 我叫玛丽·哈斯,是《m88体育游戏》的出版人, 并代表我们的冠名赞助商和合作伙伴Sensiba圣菲利波, 我们非常高兴. 我们将与六位杰出的领导者和创新者进行一场我称之为近距离的私人谈话他们能看到制造品牌和销售热爱吃喝的产品. 事实上,正如你看到的,许多演讲者给我们带来了一些有趣的吃喝东西. 我现在对牛肉干上瘾了. 这周末我吃了一袋. 所以试一下. 有巧克力、咖啡和椰子汁. 我不确定我是否推荐海藻,但我知道我们家里有一些. 我要感谢整个湾区,它因在食品和饮料行业中创造了自己的标志而闻名,有这么多伟大的产品和品牌在这里成长起来,并继续这样做. 今天早上m88体育消息. 几年前, 我们看到了星巴克和La Boulange的合并, 然后是这个故事的演变. 今天他们宣布他们将关闭La Boulange的商店, 并继续, 当然, 还有La Boulange和星巴克的美食. 所以我们在这里创造趋势. 全国其他地区紧随其后.

所以今天我们就来看看, 就像我说的, 在我们真正有创造力的食品生产者的头脑中我们将会看看是什么推动了这种创新以及一些趋势是什么, 科技在食品和饮料行业的作用,以及这些公司面临的一些共同挑战和机遇. 我们要从创新的角度来看,我们要采取什么措施来培育这种创新文化? 即使一个公司已经成立25年了,因为这些公司处于不同的阶段. 在此之前,我有机会和所有的小组成员进行了交谈,非常有意思. 我知道你们会喜欢的. 实际上有一些六度分离的例子. 他们有许多宝贵的最佳实践故事可以分享.

在我们开始之前,我想感谢我们的赞助商,是他们让这次活动成为可能. 一次又一次, 感谢Sensiba圣菲利波先生成为我们的赞助商你们将听到我们的凯伦·伯恩斯的演讲, 他是Sensiba的合伙人也是海湾地区食品和饮料行业值得信赖的顾问同时也是食品和制造业的领导者. 所以我打算让她代表律所发言, 在普莱森顿有办公室吗, 圣马特奥市, 圣何塞和摩根山. 我还要感谢我们的合作赞助商尼克松·皮博迪和荷兰合作银行, 他们在食品和饮料行业拥有丰富的专业知识和众多的客户, 你们将会听到一分钟来自银行专家的简短讲话, 荷兰合作银行(Rabobank)和尼克松·皮博迪(Nixon Peabody), 这是一家在全球拥有600多名律师和3个加州办事处的国际律师事务所, 旧金山, 硅谷和洛杉矶. 我要感谢大卫·考夫曼, 谁是尼克松皮博迪公司的区域销售,全国市场和业务发展总监. 我搞砸了你的头衔,大卫,但他做了大事,大事. 荷兰合作银行在农业融资和可持续发展业务方面处于全球领先地位. 你要去见旧金山办公室的领导, Manuel Gonzalez古斯曼, 你会看到他们的“食物咬”项目的小注释, 我想是下周25号的节目吧. 也许你能搞到一张邀请函. 我们一会儿再来看.

我还要感谢卡尔·麦克莱伦, 我们支持赞助, 报道食品和饮料行业对《m88体育游戏》来说非常重要. 所以我希望我们的记者Andy Shatka站起来. 所以,如果你还没有了解安迪的话,一定要在网上和报纸上关注她. 她真的深入其中,发现了很多了不起的企业家. 伟大的安迪. 今天我们会用推特,所以你想加入我们的对话. 让我们看看. 它会弹出. 它是SFBTF? 是这样的吗?? 所以加入对话吧. 我们将录下对话并将其转录, 编辑, 在未来的《m88体育游戏》上也会有报道. 如果你订阅,你会看到这些. 所以你可能想留下你的名片,我们在商业时报的桌子上有一张图纸,你可以听到你的订阅,成为我们今天早上的客人.

所以现在, 因为我们房间里有这样的专家, 我想给你们一个机会在我们介绍来自Sensiba的凯伦·伯恩斯之前听听我们的合作赞助商是怎么说的. 我要求给他们30秒. 所以我们要对它们计时, 他们要讲的是他们为湾区的餐饮客户提供的独特m88体育是什么. 我们将听到他们的声音. 来自尼克松·皮博迪, 有请布鲁斯·科普兰,他是我们的合伙人兼主席, 谁是我们最喜欢的西海岸饮料和酒类惯例. 所以布鲁斯·科普兰.

布鲁斯·科普兰(尼克松·皮博迪): 非常感谢. 受欢迎的,每个人都. 非常感谢您给我这个赞助的机会. 尼克松·皮博迪,又是一家全国性的公司. 这对我来说很难,因为我是一名律师,只能说30秒,但我会尽力的. 我有一件事要先说. 去勇士.

没有双关语的意思,我们试图成为食品和饮料行业的重要一环. 我花了很多时间当诉讼律师, 但我想在过去的五年里, 我花了很多时间努力不去做诉讼律师,因为这对客户是最有利的,而且m88体育一个小的监管小组, 就业组, 事务, 等等等等. 我发现自己和这些人一起工作的时间越来越多, 有些人就在这张桌子旁, 为了防止坏事发生, 有点像老本·富兰克林, 预防为主,治疗为辅. 所以我们喜欢在食品和饮料行业工作. 我们已经跨越了西海岸和东海岸的竞技场. 这是一个不断扩大的领域,现在对食品和农业的巨大技术投资. 所以我们非常享受这次活动,并期待与在座的各位见面并继续赞助这次活动. 谢谢你!.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 谢谢你!. 你做得很好. 不是30. 我忘了说加油,勇士们,看在上帝的份上. 谢谢你为我们所做的一切. 现在, 从荷兰合作银行(Rabobank), 有请曼纽尔·冈萨雷斯·古兹曼, 谁是荷兰合作银行西区总经理.

MANUEL古兹曼(荷兰合作银行): 谢谢你,玛丽. 这让人印象深刻. 我不知道. 很伤脑筋. 耶稣. 荷兰合作银行是由荷兰农民在19世纪90年代创立的. 所以我们所做的就是食物. 所以食物是我们的核心, 因为我们的专注, 我们可以与整个价值链的客户合作,我们很高兴来到这里, 再一次, 非常, 印象非常深刻,对于食物 Bites来说,我们现在已经迈出了食品创新的第一步. 谢谢你邀请我们.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 谢谢你!. 好吧. 欣赏. 现在,继续我们的节目. 为了开启这个项目,真正为我们和我们的食品和饮料领导们的对话搭建一个环境和舞台, 请欢迎这位知识渊博的人, 我总能从她身上学到一些东西, 凯伦·伯恩斯, 谁是Sensiba圣菲利波的保险合伙人. 她提供金融和商业咨询m88体育超过20年, 对食品、饮料和制造业有特别的热情. 她在东湾制造业协会的创立和领导中发挥了重要作用. 让我们欢迎凯伦·伯恩斯.

卡勒BURNS (Sensiba圣菲利波): 早上好,每个人. 布鲁斯偷了我的介绍. 我本来想问你们家里有没有勇士队的粉丝. 我猜是的. 今天早上我穿了勇士队的蓝色球衣.

今天的节目是关于创新的. 史蒂夫·科尔不是创新大师吗? 我的意思是,谁能让一个常规赛一场都没打过的人去赢得最后的MVP呢. 正确的? 如果你想要创新,你就必须承担风险, 当然,我们的勇士们一次又一次地证明了这一点. 最近关于体育的讨论太多了,这让我想起了我最喜欢的一句话, 这是, “如果你不出手,你就会百分之百的失手.“有人知道这是谁说的吗?? 伟大的韦恩·格雷茨基. 这是正确的.

这可能看起来很明显,如果我不投篮,很明显我就会失球. 但在商业领域,创新是很难的. 这很可怕,但这是生存和成长的必要条件. 今天早上,当你们在听我们的小组讨论时,我给你们带来了一个挑战. 我想让你评估一下自己的团队, 确定你是否有合适的球员和合适的产品来取胜. 如果你这样做了,你就能让自己在竞争中脱颖而出. 我们当然看到了. 在这个伟大的硅谷,技术无处不在,创新也无处不在. 正确的?

科技真的影响了我们对食物的看法以及我们的饮食习惯. 看看那些玩ps4和移动设备的孩子,看看肥胖人数的增加, 缺乏锻炼, 不健康零食. 想想我们经历的社会进化, from stay-at-home moms making dinners to families working to survive to make a living to needing things to be instant; a lot of dining out, 很多急需的东西. 后来发生了什么,技术影响了它. 正确的? 它改善了我们的食物. 现在我们的新一代说, “也许其中一些增强功能对我们来说并不健康.“所以现在m88体育一种转向健康便利的方式,因为它仍然需要快速. 正确的? 现在我们看到了蓝色围裙,e24,今天我们将听到Munchery的声音.

特色食品也在增加. 专业食品协会最近发布了他们的报告,他们指出从2012年开始, 特色食品增长了22%,现在是一个价值1090亿美元的产业. 相比之下,所有食品类别的涨幅仅为2%. 零售商不得不进化. 曾经专供特色食品的货架变成了过道. 过道现在变成了整个商店. 事实上,现在,超过80%的特色食品实际上是通过主流商店销售的. 制造商也不得不进化. 94%的公司现在提供某种纯天然的食品. 57%的公司提供非转基因替代品. 55%的人表示,他们计划在2015年购买无麸质产品.

速食食品是特色食品中增长最快的类别. 能量棒上涨了20%,冷藏蘸酱和冷藏意大利面上涨了17%.

大量的统计数据, 我只是想向你们展示特色食品的重要性以及这些公司的重要性以及他们必须创新的方式.

在座的许多人是食品和饮料公司,但也有许多人是m88体育提供商. 你可能会问自己,这和我有什么关系? 我想给你们一个简单的例子. Sensiba圣菲利波, 注册会计师事务所, 食品和饮料公司的顾问, m88体育一个与大多数m88体育提供商非常相似的模式,那就是一种杀了谁就吃谁的补偿模式. 走出去,找到生意,把它做好,赚点钱. 我们发现,如果我们想要做一些新的东西,我们必须停止做一些旧的东西. 你可能听过彼得·德鲁克这么说. 所以本质上我们决定要做的是在我们的技术领域做得很好并专注于行业领域, 我也很擅长这个. 我在食品和饮料领域领导我们的制造分销业务, 我们公司的领导把它提升到了另一个层次. 我们说:“客户希望与那些能让他们的生活更美好的人一起工作。. 除了提供别人提供的东西,你还能做什么呢?“玛丽提到我们成立了东湾制造集团. 这是一个致力于让食品和饮料高管聚在一起学习和分享他们的最佳实践的组织. 所以基本上, 创新是困难的,也是可怕的, 但如果你想生存和发展,这是必要的. 确定你的竞争优势是什么, 不断地完善和重新设计它, 如果你这么做了, 你将拥有更好的客户和更高的利润. 听注册会计师的. 你甚至可能成为你所选择的领域的NBA冠军. 谢谢你!.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 谢谢你,凯伦,再次感谢Sensiba. 好吧. 现在欢迎我们的小组成员上台. 让你们知道接下来会发生什么, 我们会让他们进行自我介绍. 我有很多问题要问他们. 断断续续, 我会转向你们,问你们是否愿意问几个问题, 然后再回到我的话题上. 让我们看看. 我会按顺序给你们打电话,我希望,如果我做对了,你们会上来. 下面有请Krave牛肉干公司的创始人兼首席执行官乔恩·塞巴斯蒂安. 很好地展示了一下.

我不是好. 下面有请海伦·拉塞尔,她是赤道咖啡茶公司的联合创始人兼首席执行官. 然后是Chris Cuvelier, 谁是佐拉世界水果公司的首席执行官, 还有托德·梅森, 蒲公英巧克力的联合创始人兼首席执行官.

m88体育马修·雅各布, AlgaVia 全食超市 Solazyme公司高级董事, 还有尼古拉斯·伯纳迪, 谁是Munchery的食品副总裁. 尼可拉斯要提前离开一会儿, 所以我们把他放在最后, 我们已经允许他在9点20分左右离开. 所以如果你看到他站起来, 希望他不是被激怒了, 他只是在开董事会, 我认为.

总之,谢谢你. 当我走到那里的时候,我将给出我们的问题. 每个人都有三到五分钟的时间来告诉我们他们是谁, 对自己的公司, 他们生产的产品, 所以你会——他们会用这个开场问题为你描绘一幅画面. 我来问一下, 它向我们讲述了贵公司的故事, 稍微讲一下它是如何开始和成长的. 确保我们了解你的产品,或者稍微了解一点,你在哪里生产? 这是很多的. 他们不会记住所有这些. 还有一点关于规模和范围, 员工人数, 如果你想分享收入, 我们总是喜欢听到这句话, 一旦我们得到这个, 如果你能给我们一些关于当前最大的挑战,或者一些你真正感兴趣的新挑战,我会把它描述成让你夜不能寐的东西?

无论如何,我们想从乔恩 Sebastiani开始.

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): 非常感谢你们邀请我. 很荣幸来到这里. 我们后面有克拉夫牛肉干吧. 大家向后面角落里的人挥手.

我来自索诺玛. 我来自葡萄酒行业. 所以你可能会想,你是怎么从葡萄酒和索诺玛变成牛肉干的? 这是早些时候的演讲, 谈论创新,谈论冒险,谈论, 如果你没有射门,你是不会进球门的. 我的故事始于我的家族在2005年至2009年期间出售了我们的酒厂. 在我生命中的那个时刻,我不得不照镜子,弄清楚我接下来要做什么. 我已经上完了大学, 我在葡萄酒行业度过了二三十岁的时光,在35岁的时候,我不得不彻底改造自己,想清楚接下来要做什么. 在这个过程中,我研究了很多不同的想法. 作为Sebastiani家族的第四代成员,我当然知道葡萄酒行业. 但让我震惊的是,当我在准备纽约马拉松时,我在训练时吃了牛肉干. 我吃它是出于功能性目的. 我在找蛋白质,我在找低卡路里,低脂肪的零食. 我想瘦下来. 我突然意识到在美国这一类别被完全误解了. 这类食品被大多数消费者视为一种充满硝酸盐的垃圾食品. 它通常被认为是加油站的休闲食品. 没有健康的人会想要吃这个. 妈妈们不会给孩子们吃的. 女性甚至都不会被人看到拿着它. 所以这是一个经典的颠覆. 我可以改变这个类别吗? 我能带来健康意识吗? 因为它完全不含硝酸盐和人工成分, this was a healthier snack than Chobani Greek Yogurt or a Kind Bar or Pop Chips; more protein, 少糖, 更少的脂肪.

我在索诺玛有一个很棒的早期团队,从小在食品和葡萄酒行业长大,但我真正想做的是一种产品,它会颠覆人们通常认为的所有元素. 它必须是潮湿的. 必须是纯天然的. 它必须有创造性的口味,比如罗勒柑橘和甜辣椒. 2010年,我们成立了自己的公司. 第一年我们赚了300美元,000, 令人惊讶的是,它马上就出现在了北加州的市场上, 我们看到了消费者的开始. 他们一旦买了一次,就会再来买. 他们会告诉三个人,然后我们就开始在我们所在的商店里看到这种蘑菇效应. 第一年,我们从100万美元增加到500万美元, 17岁到35岁, 今年我们将投入近7500万美元. 你们中的许多人知道——谢谢——作为一个企业家, 作为一个创新者, 我们的大脑从未停止思考其他机会, 我们的目标之一是创建一家材料公司,最终可能会与一家更大的公司合并.

在今年早些时候, 我们宣布我们被好时公司收购, 这是我们Krave团队的一种巨大的成就感, 我们也改变了这个领域,因为我们被好时公司注意到了,他们也意识到他们需要改变他们的商业模式,因为美国人不再像以前那样吃糖和巧克力了. 因此,好时公司选择Krave和牛肉干作为进军零食领域的第一步,真是不可思议. 我们现在正处于与好时整合的中间阶段, 宾西法尼亚, 从一家小公司成长为一家价值数十亿美元的公司,哪一件事令人惊讶. 他们打算把克莱夫留在索诺马. 他们打算在北加州保持这种创业精神. 这是我们生活的一个很好的地区,它将是令人兴奋的,看看它如何推出. 再一次感谢您.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 所以我必须要问,我们会看到巧克力牛肉干吗?

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): 我的意思是, 当m88体育娱乐活动的时候, 不管是一场演出还是一场会议, 我们把肉浸在巧克力里. 事实上,有一些巧克力棒在他们的产品中使用了meet零食. 所以我认为这绝对是一种很好的零食. 我不知道好时是否会以这种方式结束.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 不管怎样,非常感谢你. 接下来m88体育请海伦·拉塞尔,她是赤道咖啡茶公司的联合创始人兼首席执行官.

海伦·拉塞尔(赤道): 谢谢你,玛丽. 我的名字是海伦罗素. 我是赤道咖啡和茶公司的联合创始人和首席执行官. 我想感谢玛丽今天邀请我. 我想表扬一下玛丽,因为玛丽, 旧金山商业时报迎来了他们的第一个LBGT奖,我们在上周四晚上获得了第六名. 谢谢你,玛丽. 我还想请大家注意我的两位团队成员, 我们的93名员工中有两名是Naya和Ian Holiday, 和我一起进入公司的千禧一代.

所以布鲁克和我创立了赤道咖啡,就像所有伟大的公司都是从科尔特马德拉(Corte Madera)的车库起步的一样, 20年前的加州. 所以我们现在正在庆祝我们的20周年纪念日. 回到过去, 我们在波特兰和西雅图炒房,看到了咖啡生意的发展. 我们在找工作,因为我在波士顿为MCI销售语音和数据网络. 你能想象卖语音和数据网络现在又在食品行业吗? 你看不到它. 你尝不出来. 你不能用它做任何事. 所以很无聊. 经济上很好,但它就像是,我想做更多. 我们坐在星巴克外面. 星巴克又出现了. 说说我为什么夜不能寐. 我今早醒来发现星巴克要关闭所有的La Boulange门店. So $300,000美元又从支票簿上掉了, 我们马上就会讲到, 因为我们给他们分发了茶和巧克力. 我在想,星巴克什么时候才会意识到他们已经拥有了一家茶叶公司,而且他们正在从赤道购买茶叶. 但那是另一回事了.

我们开始写一份商业计划. 我们说,你喜欢巧克力. 你爱咖啡. 你喜欢酒. 我们喜欢业务. 我们需要工作. 我们才30岁出头. 我们写一份商业计划,开一家咖啡店吧. 所以我们写了一份商业计划. 我们开车回到旧金山湾区. 我们开了两家叫做Europa Espresso bar的咖啡馆. 一个在矛街60号,另一个在东湾. 信不信由你,我是个咖啡师. 你看不到我的纹身,因为它们在这件衬衫下面,但它们就在那里. 你得有纹身才能成为一名优秀的咖啡师. 所以我们开始. 布鲁克把产品放在一起, 开始从世界各地买绿咖啡,然后在咖啡机里品尝. 她的味觉很好,我开始和任何愿意听的人聊天. 20年后, 我们通过吸引像法国洗衣店的托马斯·凯勒这样的人来发展业务, 与他和Bouchon一起成长,并将所有这些混合在一起. Joie de Vivre Hospitality,在这座城市,我们与他们合作了17年. 特雷西·德·贾尔丹是一位出色的合作伙伴,并将继续是一位伟大的合作伙伴.

但在这个过程中,所有的竞争都进入了这个领域,包括我们在旧金山湾区拥有的所有优秀的咖啡烘焙公司. 所以当我们不断发展并借鉴Thomas Keller Pascal和Chip Conley的品牌时, 我们需要做零售,因为你可以成为北加州第一家出售公平贸易咖啡的咖啡烘焙商. 你可以成为你所在行业的年度烘焙师. 你可以赢得美食奖. 你可以做所有这些美妙的事情. 你可以为所有员工提供健康保险. 你可以成为一个福利公司, B公司, 成为美国第一家B公司, 但除非你有一个零售空间和咖啡来体验这个品牌, 你不能继续做批发生意.

我们三年前就决定了, 大概五年前我就该这么做了, 但当我50岁的时候,我决定继续前进, 我们做得很好, 突然之间,西海岸就有了300家咖啡烘焙店. 东海岸有30家咖啡烘焙店. 所以我们必须做的一些创新的事情就是我们必须更多地谈论我们的可持续发展计划而不是保持沉默. 所以我们是第一家拥有可持续咖啡烘焙系统的公司,叫做“交战”. 我们节省了80%的天然气. 我们是美国第一批在巴拿马拥有自己农场的烘焙商之一, 我们今年的第一个收获是什么.

零售确实推动了批发, 在创新方面,我们现在所做的就是把公司与下一代人结合起来. 我们的体重从每周400磅增加到每周17000磅. 我们从700万美元跌到现在有天早上帕斯卡打电话给我说, “今天下午我要穿绿色短裤. 你会听到的.我说:“你这是什么意思??他说,“星巴克要收购La Boulange。.“繁荣. 价值100万美元的收入从支票账户中流出. 所以我们必须——谢天谢地,我们资金充裕, 你知道, 就我们所做的一切而言,我们真的被绑得紧紧的,而且我们能够恢复过来, 我们做了22个零售业务.

从数量上看,我们的生意价值1200万美元. m88体育93名员工. 我们要把它和下一代结合起来. 以及我们的创新, 如果你去我们的零售店, 70%的美国人喝咖啡. 单一的m88体育. 每个人都在买这些Keurig机器,你会走进别人的房子,走进我认识的人, 他们是朋友, 我总是检查他们的冰柜,看看里面有什么. 如果我看不到赤道,我就得走了. 然后他们有这个Keurig,他们试图告诉我, 你知道, “我早上没时间,然后他们把它扔进, 你知道, 它会被扔进垃圾堆,对环境很糟糕, Keurig机. 所以如果你走进我们的商店, 你会看到咖啡冲泡设备, 你会看到单次发球, 你会看到赤道旗, 你会发现,我们为苏门答腊岛咖啡支付的20%的差额,都捐给了老虎信托基金. 我们在苏门答腊岛雇了一个护林员. 他穿着一套黑色的小衣服. 他在外面解开那些能带走老虎的锁链.

所以我们正在做所有这些事情. 我们正在做23笔小额贷款. 我们正在开展粮食安全项目. 我们正在做的所有这些事情将允许我们创新和吸引. 我们都在努力吸引优秀的员工,因为他们在湾区有自己的选择. 这里有很多优秀的公司,他们可以为之工作. 那么我们如何吸引他们呢? 这都是关于我们的故事. 这里有很多商品. 咖啡是一种商品. 你想想幸运饼干. 当你把故事拿出来, 现在你有了一个品牌,它是你谈论和自豪的东西. 人们来了,这就是你成长的方式. 因此,我们非常幸运地在这里坐了20年,发展这项业务. 我希望我能在这里再待20年我希望Naya和Ian Holiday能接手这个生意这样我就能退一步享受巴拿马的农场了. 谢谢你!.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 非常感谢. 现在让我们来看看Zola LA fruit of the world的首席执行官Chris Cuvelier.

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 大家早上好. 我们需要重新开始. 她说话太快了,而且今天早上喝了很多咖啡. 所以,伙计们我们需要从房间的这一边带来一些能量.

大家早上好. 现在我们说. 好吧. 我是Chris Cuvelier. 我是佐拉世界水果公司的创始人兼首席执行官. 我住在旧金山. 如果你想分享产品,我们在后面的角落里. 艾莉和戴文在后面. 给他们一个快速的挥手. 我们很乐意向您展示我们的产品.

我要给你们讲一个关于我们如何起步的故事,并在这个故事中加入一些创新. 我在90年代从事果汁和冰沙行业, 2000年,我接到一个巴西人的电话,谈论一种叫巴西莓的新水果, 他有很重的葡萄牙口音. 他谈到这种含有“维他命”和“能量”的水果,并说它在巴西正成为一种像水果一样受人崇拜的水果. 所以在接下来的一年, 我又听说了几次,所以决定去那里看看. 我们去了海滩. 我们看到人们在吃巴西莓碗. 现在有多少人在吃巴西莓碗? 它很有趣. 巴西莓曾经风靡一时,现在又有了巴西莓碗的复兴. 这里甚至还有一些卖巴西莓冰沙和巴西莓碗的快餐车, 哪一个是很好的.

我去了巴西, 发现了这种文化,并看到巴西人有这种充满活力的文化, 过充实的生活, 于是我们决定进入这个行业,做世界上第一个袋装巴西莓汁. 所以我们筹集了650美元,来自朋友和家人的000美元, 开发了一条sku线, 把它卖到Lunardi当地的市场, 把它卖到全食超市,然后疯狂地试吃. 问题是没有人真正知道这种水果是什么, 没有其他品牌真正在谈论这个产品. 然后在2005年, 奥兹医生在奥普拉的节目上谈到巴西莓说它是一种超级水果, 这真的引起了人们的注意. 其他几个品牌也进入了市场. 我们开始扩大分销. 2006年,我们从纽约的彭博资本(Bloomberg Capital)获得了第一笔股权注入. 他们给了我们第一个一百万美元. 在那个时候, 我们在牛谷拥有的一套949平方英尺的公寓里经营公司. 我们还有一间卧室, 是八乘十的卧室吗, m88体育一个叫阿德里安娜的女人,她有一把前门钥匙. 所以她出现了. 她是我们的办公室经理,而我在做销售. 我和我的妻子在全食超市、真正的食品超市和Lunardi 's超市做示范, 任何我们能真正开始吸引眼球的地方. 一旦我们开始通过一些投资获得吸引力,我们就能够雇佣更多的人. 我们又推出了几个sku. m88体育有机认证. 销售额也开始增长. 所以我们的增长并不像乔恩那样顺利, 这很神奇, 但我们更稳定地保持了30%的年增长率. 2010年,巴西莓的种类开始趋于平缓. 有一些药品公司利用巴西莓的浪漫故事和巴西充满活力的一面,开始销售据称可以减肥的药品. 他们拿走了信用卡. 他们会把产品寄给你. 你不能取消. 你一个人都联系不到. 我认为关于巴西莓的信息非常复杂. 人们说要减肥, 能源ω, 抗氧化剂, 美丽的头发和皮肤, 它变得非常分散. 我们决定我们需要转向. 如果我们不推出新产品,我们的品牌就无法以每年30%的速度增长. 所以我们研究了椰子水的空间,在那个时候大约是四五年. 在巴西的旅行中,我尝过椰子汁. 我是消费者. 我喜欢它专注于一个功能上的好处,那就是补水. 但问题是味道太糟糕了. 有多少人喝椰子汁? 是的. 所以我们去见买家,人们会说:“椰子水尝起来像脏袜子。.“你可以在《m88体育游戏》(Wall Street Journal)的文章中看到这一点. 关于脏袜子的引用一直在出现.

我们走遍了世界各地. 我们可以从巴西,墨西哥,印度买椰子汁. 它生长在很多热带地区, 我们发现最美味的椰子产自泰国. 所以我们所做的,我们的创新之处在于我们的产品味道很好. 我们的包装创新是当时任何一家公司都没有看到的, 这个领域的很多公司都有投资或被可口可乐收购, 百事或胡椒博士. 所以我们进入这一领域的时间非常非常晚. 当我们在2011年发行时,它已经是一个3亿到4亿美元的类别了. 它仍然以每年40%到50%的速度增长,人们认为我们疯了. 但m88体育一条通过农产品部门的巴西莓业务建立市场的途径. 而不是与可口可乐和百事可乐竞争,因为他们有更多的资源, 无论是人力、资金、数据还是大公司拥有的所有资源, 我们说我们要把我们的产品放在生产部门的中间,这样我们就不用付入场费了, 在那里我们可以建造巨大的显示器, 让人们被产品绊倒, 而不是投资于没有针对性的大型广告活动, 我们打算投资建造显示器, 推动促销, 试用一下,因为我们的产品味道更好.

在两年内, 在日用百货的主流椰子汁品牌中,我们排名第四. 我们赚的钱比裸汁椰子水还多,而裸汁椰子水是相同数量的sku. 他们有三倍多的分销渠道,他们属于百事可乐. 所以在办公室里我们一直在喊, “我们排名第四,对于像我们这样花费400美元的公司来说,这已经是相当大的数字了,000年营销. 所以在一天结束的时候, 我们最终创建了一个名为Zola fruit of the World的品牌平台. 当我们还是巴西莓的时候, 我们想要追求超级水果, 因为我们从泰国买椰子汁, 我们不能只关注巴西超级水果. 所以我们现在是佐拉水果世界. 我们做的异国水果对你的身体更好. 现在m88体育了一个可以添加新产品的平台. 我们下一个水果新品是有机黑巧克力水果. 这不是真正的糖果生意. 它还在做水果生意. 在同一个生产部门销售, 我们使用的是高质量的60%可可的有机黑巧克力,经过公平贸易认证,利用我们的优势和投资,并在我们参与的渠道的生产部门分销.

今天,我们的销售额超过两千万美元. m88体育32名员工, m88体育16个自己的品牌代表,他们做得很好,后面那个角落里的戴文领导着他们. 他是我们第一个品牌代表大约四年前从我们的运输部来的, 这些人正在建造我们的大型展示,你可以在全食超市、西夫韦超市、Lunardi 's超市和莫莉·斯通超市看到. 谢谢你.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 和克里斯, 我是故意让你坐在托德旁边的因为我以为巧克力被覆盖了, 下一位演讲者是Todd Masonis他是《m88体育游戏》的联合创始人兼首席执行官,该报深受读者喜爱, 我不得不说, 蒲公英的巧克力. 告诉我们你的故事吧.

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 谢谢你!. 是的. 我叫托德·梅森. 我是蒲公英公司的联合创始人之一. 我们是一小批用来做巧克力的豆,我马上就会解释这意味着什么.

但关于我个人,我2001年从斯坦福大学毕业. 我主修符号系统. 我学的是计算物流,所以我是整个科技产业和计算机的一部分. 2001年去斯坦福大学的时候正值第一次互联网泡沫的顶峰每个人都被科技所包围, 所以我们毕业后, 我和我的朋友, 我们开了一家科技公司. 这是个糟糕的时机,因为泡沫已经结束了, 但这是我们的激情所在, 我们想做的. 我们成立了Plaxo公司. 现在很明显我们要做的是什么, 你现在很少听到这种事了, 但这是社交网络的先驱. 那时还没有脸谱网, linkedin, friendster. 当时基本上没有人在太空中做任何事情. 所以我们开始了,我们做了很多年,经历了很多起起落落. 我们在2008年把它卖给了康卡斯特. 这绝对是一次学习的经历. 我们从一个基本上只有100人的公司发展到一个有10万人的公司. 所以我们得到了关于这一切如何运作的教育. 所以我们在那里待了大约一年,然后就有了一点空闲时间和一点额外的钱,还有能力去追求我们的激情. 我一直对巧克力感兴趣,主要是作为一个吃巧克力的人. 我喜欢吃巧克力. 我一直都很喜欢吃甜点和甜食. 直到几年前沙芬伯格开始流行,我才真正尝过很多美味的巧克力. 所以我和我的朋友, 我们接管了朋友的车库,帮助他们在科技领域开了一家新公司,所以我们只是在闲逛,我们买了一些可可豆,买了一个小烤面包机和一个迷你搅拌机, 我们买了一些管道胶带和聚氯乙烯管, 做了个机器来脱壳. 基本上有两年的时间,我们除了做巧克力什么都没做,因为我们对巧克力很感兴趣. 我们想看看能不能做出好巧克力,如果可能的话. 很多人都说没有人做小尺寸的巧克力. 所以我们就开始做巧克力,我们玩得很开心. 过了一段时间,我们的朋友和家人都说:“这太棒了. 你应该用这个做点什么.“我们想,好吧,有朋友和家人的支持是件好事. 他们总是说那些好听的话. 所以我们决定去地下市场. 这种东西现在已经不存在了,但旧金山曾经有过地下市场. 这是一个农贸市场,你可以去,即使你没有卫生许可证. 完全, 我不会说非法, 但这是, 基本上,这是一个私人俱乐部,每个人都必须签署一份弃权声明书,表示他们明白其中的风险. 当你开始做食品生意时, 你必须得到许可, 营业执照, 检查, 和科幻认证. 没有SF认证的巧克力. 我们的东西是用胶带粘在一起的. 我们要看看它是否可行, 让朋友和家人说他们认为我们在做什么是一回事. 让陌生人打开钱包说这是另一回事, “哇, 我从没吃过这样的东西.“正是在那一刻,我们意识到我们实际上是一场更大运动的一部分. 我们玩得很开心, 但实际上现在有一种新的美国巧克力运动正在发生, 这与20年前咖啡的情况非常相似, 微酿啤酒发生了什么. 所以每个人都说,“哇. 我去过巧克力店. 到处都有巧克力店.“所以世界上有很多巧克力制造商. 巧克力商就是买巧克力并制作巧克力的人. 巧克力制造者是购买可可豆并制作巧克力的人. 大约15年前,只有一个小批量的巧克力制造商,那就是沙芬伯格公司. 他们开了一家很棒的公司他们去了法国学习如何制作美味的巧克力. 然后他们被好时收购,然后好时可能改变了他们的一些东西,可能和以前不一样了, 在沙芬伯格留下的空白中, 在过去几年里, 美国制造商出现了新的爆炸式增长. 大概六七年前,只有5个. 现在有一百个了. 在每个车库和街角,都有一台新的巧克力烘焙机在启动. 所以我们意识到我们是正在发生的新趋势的一部分. 我们只是在玩,然后我们说,你知道,让我们建一个工厂. 我们想把所有的东西都展示出来. 所以我们让整个巧克力的制作过程成为大多数人无法代表的东西, 不要真的去做或隐藏它. 我们把它全部展示出来. 在这之后,你可能会看到我们在工厂里制作巧克力. 我们在前面设置了一个小咖啡馆,这样人们就可以闲逛,吃热巧克力或糕点. 我们雇了加里·丹科的糕点师她拿了我们的巧克力做了美味的小点心还有热巧克力. 我们做这个是为了好玩, 在我们意识到之前, 人们都想批发我们的巧克力. 到目前为止,m88体育450个批发客户的等待名单. 这些人说, “我们想买你们的巧克力,我们说, “我们很乐意卖给你巧克力, 但是我们没有巧克力.所以我们正在努力解决这个问题. 我们在16街和哈里森街交界处有栋新大楼. 我们正试图把它建成一个更大的巧克力工厂. 我们最大的担忧之一是,这家公司从来都不是以盈利为唯一目的. 有很多更简单的赚钱方式,尤其是现在. 这是第三次互联网泡沫. 这是科技界一个非常有趣的时代. 我们这么做是因为我们想做点特别的事. 我们对此很有热情. 我们真的很喜欢我们的巧克力,我们想和人们分享它. 如果你只是为了钱而去做一些事情,那就会危及我们正在努力做的事情, 我们将一事无成. 所以我们要非常, 对新工厂要非常小心,要想办法生产更多的巧克力? 我们如何使它更有效? 还有我们如何让巧克力更美味? 所以我们做了一系列的实验, 我们派人去意大利用百年机器做实验. 我们派了一组人去尝试一些现代机器. We did blind taste tests; we’ve done laser particle analysis on our shape particle size distribution to try to figure out what makes the best chocolate empirically. 所以现在我们要一步一步努力做出最好的巧克力. 这需要一段时间. 我们正在非常非常努力地尝试,我们也非常兴奋地想要找到答案. 这就是我们的故事.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 这是当你把一个技术怪才放在巧克力世界里会发生的事情,因为你真的是在科学地分析. 谢谢你!. 好吧. 这完全是对食物的曲解. 你们有多少人吃过海藻? 你可能不知道. 下一位演讲者是马修·雅各布斯, 高级海藻全食品配料, 哪个是太阳酵素的一部分. 所以马太福音,欢迎.

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 非常感谢. 首先我想说我五年级的老师说过你可以用胶带和WD 40解决世界上所有的问题. 所以他会很高兴.

早上好. 我叫马修·雅各布. 我是Solazyme的主管我们很高兴今天早上能来到这里. 我们是一家位于旧金山南部街道尽头的公司,是使用微藻生产健康和可持续的食品配料和油的先驱. 我在不到一年前加入了这家公司,经过了短暂的思考, 藻类, 这很有趣, 我很快就被这个机会吸引住了. 这是一个机会,当然是一个商业机会. 我认为很多关于对新食材和新工具的需求的介绍性评论可以帮助修复在某种程度上是破碎的饮食. 这是明显的, 同时,我们也抓住这个机会,与公司的使命和愿景保持一致,即从微藻中创造解决方案,创造更健康、更可持续的产品. 所以我非常确信这一点.

讽刺的是,我们在这里谈论的是食品创新,而我们的食材实际上是地球上最古老的食材.

所以微藻是所有植物的前身. 它是我们日常饮食中所需的大量微量元素的天然来源, 无论是健康的脂质、蛋白质、纤维还是碳水化合物. 因此,m88体育机会能够真正地把已经存在的东西重新包装起来,这对我们Solazyme来说是非常令人兴奋的. 它的名字叫AlgaVia. 这是我们现在投放市场的三种成分组合的品牌.

第一种是纯素食者的蛋白质. 实际上我有,之后你可以看看我们的粉是什么样子的. 第一种是纯素食者的蛋白质, 无麸质和无过敏原的蛋白质来源,可以纳入很多不同的, 各种各样的食品,包括饮料, 即使是沙拉酱, 它超越了你通常认为的蛋白质空间的奶昔和棒.

第二种是整个海藻粉, 哪一种脂质粉末实际上来自与蛋白质相同的藻类, 但它的喂养方式略有不同,而且脂肪含量较高. 如果你考虑整个细胞, 这种脂粉的细胞大约有一半是非常健康的脂肪. 这个细胞的平衡是由蛋白质组成的, 碳水化合物和其他微量营养素和纤维.

这种脂质粉的使用方法是你可以减少或在某些情况下完全去除鸡蛋或乳制品中的脂肪或油. 但是这种成分的魔力, 这不仅仅是减少你想从食物中获取的东西的数量. 它还能保持放纵的口感, 人们口中的奶油味与全脂食物联系在一起. 这就是整个海藻粉的神奇之处.

举个例子, 如果你想象最可爱的, 最高, 最油腻的阿尔弗雷多酱,你可能会喜欢放在意大利面里, 你知道那含有大量的卡路里和脂肪. 在阿尔弗雷多酱汁中加入一点海藻粉, 你可以把蛋黄拿出来, 用食谱中的油和黄油,你就可以减少40%的脂肪, 胆固醇降低50%. 但你不会牺牲你想要的那种放纵的奶油味, 我认为这对我们来说非常重要. 如果味道不好,人们就不愿意尝了. 这一点非常重要.

第三种产品是石油, 它很像植物油,只是它是最健康的, 这是目前市场上对心脏最有益的油, 不含橄榄油. 所以它的单不饱和脂肪含量很高,单不饱和脂肪是有益脂肪. 它的饱和脂肪和有害脂肪含量很低,而且没有反式脂肪. 使用这种油还有一个实际的好处就是它有很高的烟点. 在厨房里用油烹饪时,你会产生一团烟雾, 这是因为其他油的烟点较低. 这是石油的一个次要好处. 以及我们所面临的挑战的挑战, 我真的会把它归结为一种速度. 微藻并不是食品科学学校的一门课程, 很多食品技术专家在大型跨国公司工作,也有一些小型的食品初创公司, 特别是在这个领域, 他们没有处理这些成分的经验. 所以我们的应用团队和食品科学家坐在一起的速度越快就能加速产品上市的速度, 但同样重要的是,优化这些产品的味道,完全最大化这些成分的营养价值,对我们来说更重要. 幸运的是,我们从来没有接到客户的第一个电话或接到第一次会议的挑战. 这与我在其他公司的经历非常不同. 但我们面临的挑战, 然后, 是保持速度和能在门口呆在门口,驱动器通过完成这些项目,这样我们可以得到更多的产品在更多通道在超市的货架上,这样我们可以有我们所有人的累积效应和利益吗.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 我们可能不需要了解你的产品因为它是别人的产品中的一种成分. 这是正确的?

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 说得好. 所以我们在这里是一种时髦的异常值. 我们不会把我们的产品直接带到零售空间. 我们是一个商业成分. 我们把食材卖给食品和饮料制造商,他们就这样使用我们的食材.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 好吧. 你们中有多少人,曾经是Munchery的客户? 在《m88体育游戏》员工中很受欢迎. 所以,尼古拉斯,谢谢你和我们在一起. 让我们听听你的故事. 尼古拉斯·伯纳迪是Munchery的食品副总裁.

尼古拉斯BERNADI (Munchery): 大家早上好. 所以尼古拉斯Bernadi. 我和你们很多人一样,现在在食品行业工作. 所以,能站在食品和技术的交汇处,成为一场巨大革命的一部分,是一件非常令人兴奋的事.

所以Munchery, 你们很多人都知道, 一家食品公司是否将厨师安置在中央厨房,与司机和员工一起用时令食材制作新鲜的每日膳食. 所以非常有趣的是我们获取食物的方法, 我会给你们介绍一些背景知识,我是如何来到Munchery的,以及这如何应用到我们正在做的事情上.

我11年前搬到美国. 我来到斯坦福大学的商学院,并在那时意识到这一点, 在食品方面,大型零售商能够提供的高质量食品,以及大型公司如何扩大高质量食品的规模,与欧洲现有的食品存在着脱节. 这主要是由于美国的很多食品公司采用的是食品科学家的方法而不是烹饪方法, 他们基本上采用了他们的配方,并确保他们的配方适合高速工具以尽可能快地生产, 而在欧洲, 许多公司采取了相反的方法, 也就是我们如何通过处理设备来改变我们衡量食物的方式, 把烹饪天才带到日常的食物制作过程中,让我们知道我们以前生产的东西. 我从2006年开始作为一家食品公司的子公司这是一家高端私人冷冻食品公司. 我们在美国发展得非常快, 很多食品零售商, Trader Joes, 全食超市, 数百种产品, 因为m88体育烹饪的方法, 我们做了惊人的工作,带来了最好质量的配料和缩放配方. 我学到,只要专注于高质量的产品,你就能创造大市场. 所以我很幸运在2011年加入了La Boulange, La Boulange有一个很棒的模型,海伦描述过你有摊位,这让m88体育了前面的市场,我们也有几个面包店的批发业务. 这一行业的优势在于,它有能力规模化生产高质量的大型食品, 那时候m88体育很多批发业务, 是天然的食物, 等等. 我们能够通过零售食品来创造一个品牌.

所以当我们卖给星巴克的时候, 承诺是我们如何帮助像星巴克这样的大公司提升食品质量? 从食品科学中可以学到很多东西, 大量的供应商都同意我们的做法是, 让我们从头开始. 为什么要添加防腐剂? 有很多不必要的成分. 所以我们分裂了国家, 看了全国的一些供应商,基本上, 长话短说, 在18个月内, 我们得以在12区推出一个全新的烘焙项目,美国的000个摊位都专注于质量. 因此,整个产品组合变得非常干净和客户, 尽管我们的营销轨迹非常有限,无法推广我们所做的事情, 顾客开始真正地与它建立联系. 上个季度,食品增长了17%. 总的来说,食物占了30%到40%. 所以人们会联想到高质量的产品. 两年前,我和Munchery的创始人建立了联系,因为当时, 我们想知道如何利用我们的食物,为我们的顾客带来更新鲜和高质量的食物? 因为正如你们所知, 许多大型零售商的供应链有限,一开始就没有高质量的新鲜食品, 但也, 这是一个很大的挑战,因为你必须经过一个仓储系统. 因此,最新鲜的产品最多在生产24小时后就会送到商店. 所以Munchery真的在革新我们,他们制作和运送食物的方式. 该公司有三个不同的业务. m88体育食品生产,还有我们如何引进烹饪人才? 我们如何扩大规模? 我们如何做出高质量的饭菜, 我们所处的每个城市每天都有成千上万顿高质量的饭菜,而且不牺牲美味的食物? 这是第一个商业挑战. 第二个是技术挑战,因为m88体育一个很大的技术平台,你们购买给食品行业和外卖行业. 我们现在在美国有800名员工. We operate in four cities; 旧金山, Seattle, Los Angeles, and New York. 在每个城市, m88体育自己的优质厨房, 我们的厨师, 烹饪天才包括食材方面的一切,或者与当地农民合作,对当地食谱进行创新,使他们与客户建立联系,进行创新和扩大规模. 我们如何既不妥协,又能让人们负担得起呢? 因为我们相信负担能力是关键. 这就带来了很多挑战. 在送货方面,m88体育自己的司机,他们是雇员,而不是承包商. 因为如果你想到传统的商业和餐馆, 你很容易与客户建立联系. 他们将能够解释他们的菜肴是关于什么的, 解释为什么我们作为厨师决定选择X, Y, Z作为原料. 作为一家食品公司,我们的选择仅限于手机、电脑和送货司机. 所以对我们来说,像星巴克这样的公司对待我们的送货司机非常好是非常重要的. 他们吃我们的食物,他们获得了好处,所以有很多挑战和令人兴奋的变化. 谢谢你!.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 谢谢你!. 我只是,我和星巴克,拉布朗热,甚至好时,以及所有不同的东西有多少联系. 所以我认为, 今天早上的消息, 我想直接问一个问题压力是什么, 你们中有些人已经去过了, 但是被大型国有公司收购和争夺市场份额和货架空间,你如何做出这些选择呢? 这是一种需要获得的目标吗? 是压力吗?? 是什么影响了我们的决定? 也许还能告诉我们一些结果. 所以你也去找了,琼恩,想要得到他? 这是你的目标之一吗?

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): 好吧, 当我在2010年创办这家公司的时候, 我可以诚实地说,我的愿景不是把公司留给我的孩子们. 我出身于家族企业, 一个四代人的家族企业,看到并经历了家族企业所面临的挑战. 这是一个完全不同的讨论. 但我吸取了教训. 所以当我看着Krave,看着牛肉干空间所拥有的机会, 这是一个价值40亿美元的美国商业类别, 我知道我们的目标是建立一个物质企业, 我认为最终的目标是卖掉公司. 我绝对没有设定时间. 但我一直在评估, 真正的价值是我们拥有的资产相对于我们继续经历的风险. 因此,资本在我们所有的业务中都成为一个非常重要的因素,并且在不断增长, 我们每年都在以三位数的速度增长,而且肯定会有更多的支出. 所以我们在某一时刻筹集资金来支持业务. 每次我通过私募股权筹集资金, 这些资本有附加条件,这些资本稀释了我们自己的利益. 所以回答你的问题,我们没有聘请银行家. 我们没有经过拍卖过程. 我想大概一到18个月前我们公司就开始接到电话了,当时这个领域本身非常火. 所以如果你从整体上看零食的种类,你会发现美国人吃得更多. 我们不再像以前那样坐着吃午饭和正餐了. 我们现在一整天都在吃零食. m88体育营养学家和营养学家促进这种食物消费, 蛋白质成为最重要的元素之一. 因此,突然之间,Krave将蛋白质和零食结合起来,我们成为了目标. 所以当好时在去年10月m88体育时, 你知道, 我是, 一号, 这家标志性的公司竟然会对Krave感兴趣. 作为创始人,你真的希望这个品牌能在我的余生中生存下来并获得成功. 我想让它成为他们投资组合中值得骄傲的一颗宝石. 所以它不是一家肉类公司,也不是反对肉类公司,但它是一家伟大的标志性公司. 好时公司背后的基础非常有意义, 他们给了我, 他们问我电话号码是多少. 归结起来就是这么简单. “什么你的电话号码是?“我给了他们, 我的同事大卫·莱西就在房间里,他和我坐下来,在晚餐时,我们一起达成了协议. 这一切发生得非常快. 他们做了研究. 他们知道他们想要,就这样.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 总是那么简单,不是吗? 所以克里斯, 你一定有压力, 是4号, 你知道, 椰子汁里有很多饮料. 他们也在接近你? 他们只是想把你打晕还是买下你?

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 可能两者都有一点. 你知道,我认为这很有趣,因为作为一个企业家,你必须走在前面. 你得换个方式做事. 你必须要创新. 我认为现在很多大公司都意识到他们的创新不够好. 他们的分布范围很广. 他们可以降低成本之类的. 所以我认为,他们会关注年轻的公司,让他们走出去,进行创新,并证明这一点. 正如乔恩提到的,食品行业是资本密集的. 我们已经筹集了超过1000万美元. m88体育信用额度. 所以我认为创新的速度正在市场上发生, 这需要资金来真正推动业务. 我们的资金和多数股权都来自纽约, 我们每天想的就是做出美味的产品, 建立一个坚实的团队,创造一个惊人的品牌. 我认为当你达到一定的尺寸时, 你需要做一个选择,因为你的经营方式不同, “随着公司产生现金流,我们将长期持有这一资产,或者你是在投资于增长, 我相信就像琼恩经历的那样, 你在购买货架空间. 你在投资的时候知道你可能在第一周就看不到回报了, 月一个, 也许是第一年, 但你所做的是建立净收益故事, 这个品牌的故事, 这种增长的故事, 哪些对估值有贡献. 所以我认为每个企业都是不同的,这取决于投资者的目标和管理团队的目标. 在我们的情况下,以我们的规模,你几乎总是在某种程度上为正确的交易筹集资金. 我们很早就学过, 如果有资金的话, 去得到它, 因为你不希望在需要资金的情况下不得不回去拿钱. m88体育时经历了惨痛的教训, 但我们的投资者一直非常支持我们,我们一致希望继续发展业务,继续创造一个伟大的品牌.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 海伦,我问你,因为这太有趣了. 你创办的星巴克在某种程度上启发了你. 正确的? 就像星巴克的决定一样,它影响着你.

海伦·拉塞尔(赤道): 这是有趣的. 我的意思是, 星巴克在对待农民方面走在了前列, 但是有了La Boulange和星巴克的联系,这里的每个人都非常, 非常不同,因为我们, 20年前, 给公司穿上靴子. 我们除了死气沉沉的融资什么也没做. 你会看到很多钱四处流动. 蓝瓶刚刚拿到七千万美元. 很多人找我们要钱. 当你思考它的时候, 星巴克收购La Boulange是因为它是一家上市公司, 在购买La Boulange之前, 你去过的每一家星巴克, 你看那些烘焙的食物,它们都是米色的. 就是这样. 为什么是米色的? 因为公司里所有的人都在把产品里所有的成分都去掉突然间霍华德开始读卡片说, “嘿. 我们不再喜欢你们的烘焙食品了.“我们曾经为他们的斑马酒吧卖浓咖啡. 所以他们有一个很棒的产品,然后他们开始收回它, 然后他们收购了一家像La Boulange这样的大公司,我们从Pascal开始,他在松树街开了第一家店,我们和他一起发展到21家店. 所以我们增加了1美元.给他带来了价值一百万美元的收入. 现在, 三年后, 帕斯卡看到他建立的品牌现在被夺走了, 即使它已经在13,000家门店, 但为了迈出这一步, 我们眼看着我们的咖啡生意消失了. 当时我在西雅图参加一个特色咖啡展我见到了星巴克的主管,他说, “当我们把你的咖啡从商店里拿出来的时候, 我们把它带到西雅图,试图复制它,我们进行了盲品,房间里的每个人,包括霍华德,都选择了你的咖啡,现在我们不得不重新开始, 很多人都很沮丧, 拉布朗热餐厅的所有顾客.”

这很有趣,因为有一家上市公司收购了La Boulange, 这是私人持有的, 但也拿了钱. 正确的? 所以当你拿钱的时候,你必须还钱. 我们还没有经历过那种情况,因为那是我们已经做出的决定. 你拿钱. 你花了钱. 你有一个很好的提议. 我想要好时的电话. 你赚了钱. 所以你可以, 你知道, 坐下来说, “我想用某种方式来做这件事,"因为你的后兜里已经有些钱了, 所以不管怎样你都能吃. 你花了一大笔钱让Munchery起步因为你要支付司机的费用. 这是一个完全不同的模型.

我们都有不同的模式. 我们都有不同的协同作用, 但最重要的是,我们都必须创新,以不同的方式做事,因为我们都面临着惊人的竞争. So you have got to have gluten free; you have to have fair trade; you have to have organic; you have to have a story; you have to have a reason to be because we all have a 非常, 很高的期望, 特别是在海湾地区. 我喜欢听这些故事,因为这里有非常不同的商业支柱, 这里有非常不同的商业支柱. 人们一直在问我们, 人们想给我们钱, 除非你真的有退出计划,否则拿钱是一个很大的责任. 正确的? 当你像我一样是个控制狂的时候, 我不想存钱, 就像可怜的帕斯卡在想他的孩子去哪了. 它走了. 他们就这么决定了,事情就这么过去了. 所以每个人在不同的时间会做出不同的决定. 但当我想到星巴克, 我想到了上市交易的米色烤饼买下了一个人人都喜欢的不可思议的品牌,现在又降低了这个品牌的档次,然后又放弃了. 所以我们都决定不走这条路. 希望好时(Hershey)能买到克拉夫(Krave)当你去毛伊岛(Maui)的时候,你会在货架上看到它,10年后你会穿着人字拖买克拉夫(Krave). 希望你会给我带来白巧克力而芒奇利的人会给我带来一杯玛格丽塔酒并在我的腿上放一些有海藻的Coppertone. 这一切都会发生. 这就是我的回答.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 令人难以置信的. 真高兴他们把星巴克蓝热咖啡的时间定在今天早上. 尼克,基于你的观点你有什么要补充的吗?

尼古拉斯BERNADI (Munchery): 我们的原因,也是唯一令人兴奋的壮举是产生了更大的影响. 有时候你很幸运能做到这一点. 帕斯卡的梦想一直是为尽可能多的人提供物美价廉的食物. 所以在某一时刻, 你到达, 越快越好, 但你需要更多的资金来更快地成长,你有很多责任或潜力. 当星巴克来了,你和他们共进晚餐,你做晚餐, 顺便说一下, 但那是另一回事了, 你们可以一起做什么,为数百万人提供美味的食物,这是一种强烈的联系,而不仅仅是这样做, 但是食品工业, 制作人的工作方式, 这就是平局吗?. 对我们来说,我的意思是,星巴克在食品上花了近50万美元. 所以它对整个食物链的影响是巨大的. 我们能够提供以前没有人做过的有机产品. 我们能够教一些面包店制作高质量的羊角面包, 200,一天吃000个巧克力牛角面包. La Boulange在20家门店的标准,非常具有挑战性. 因此,能够提升食品行业并教育消费者关于好食物的知识是真正的驱动力. 是的, 你知道, 这是, 你知道, 做出这样的决定真让人难过, 但我认为广泛的影响是正在发生的.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 我再问你一个问题因为我知道你得走了我想回到芒奇利. 你怎么, 在一个到处都是克隆人的地方,你是怎么成为Munchery的, 我想你可以说, 你是如何让自己成为一个有竞争力的赢家的?你在全国范围内推广你的产品所面临的挑战是什么?

尼古拉斯BERNADI (Munchery): 这是个好问题. 这很有挑战性,因为作为客户,我们的积分有限. 也就是说,它从产品开始. 所以我们的食物必须是美味的,而且要便宜. 当m88体育规模的时候, 如果你看看食品行业, there are three major cost drivers; ingredients, 劳动, 房地产, 尤其是在零售领域. 在配料方面,我们现在的规模非常大,m88体育很强的购买力. 在劳动力方面, 我们可以使用很多不同的烹饪技术, 就像超小的烤箱,可以测量每一块鲑鱼的烹饪量,一次可以煮500块. 所以我们利用这种技术来提高效率,尽可能提高劳动效率. 我们没有黄金地段,所以我们不需要住在松树街或波尔克街. 我们仍然在每一个市场经营厨房,设计是高效和低租金. 所以这使得我们能够从一个场地命题上进行极端的竞争. 但你是对的. 市场上有很多竞争对手, 对我们来说,这将尽可能地说服我们的客户. m88体育很多想法都在酝酿中,这不仅仅是一个应用程序. 人们必须相信并理解,我们是一家真正关心食材和与我们合作的农民的食品公司, 受烹饪的驱动,将食物规模化,所以我们对这很感兴趣.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 谢谢你!. 还有人想谈论这种竞争优势吗? 它需要什么,我甚至会把这个问题结合起来思考它可能涉及的问题. 你们有没有人讲过与客户建立联系的重要性, 消费者, 你知道, 知道你是如何与他们互动的? 这如何帮助你保持竞争优势? 描述一下你是如何保持这种联系的,以及这种联系的重要性.

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 是的,我认为,我们没有零售商店. 我们卖给零售商,而零售商也卖给其他人. 所以我们真正与消费者联系在一起,我想说有三种方式. 一是通过社交媒体. 第二件事还在后头. 所以我们在商店里做了很多演示,比如我们对产品进行抽样. 第三个是商店营销. 所以我们会去那些我们觉得对你们消费者更好的活动, 无论是一个音乐节,我们都在抽样产品,并获取反馈. 所以我们的很多产品创新,我们现在在这方面投入了大量的资金,这些想法都是来自内部的,或者是来自朋友,成员或消费者的, “你想过这个问题吗,” or, “你能改变一下你的产品吗?” And 我认为 that the speed of innovation today is happening so quickly that you have to be on top of that; for example, 十年前, 12年前我们进入这一行的时候, 从全食超市的天然食品开始. 建立一切. 把它带到会议杂货店去. 构建出来. 去其他分销渠道,然后去沃尔玛和好市多. 今天,有些品牌甚至可能从好市多(Costco)起步,然后在其他地方继续努力. 所以我认为你必须掌握不同的事情, 我们看到在原始类别的外部类别中这个类别已经变平了. 所以我们的策略是我们能在巴西莓中加入什么是新的和创新的? 我们正在研究的一种产品是将巴西莓和巴西莓结合在一起. 由于明显的健康原因,中国是一个日益增长的类别. 因此,我们正在将不同的东西合并在一起,以保持我们继续建立分销渠道的相关性,并保持这些类别的新鲜. 但很多都是从与消费者互动开始的,他们如何接受和消费你的产品,如何反馈,以及他们如何回应.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 陶德,我想问你. 如果你想回答这个问题,我还有第二个问题.

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 所以我们没有在营销上花任何钱, 但我们花了很多钱来教育人们,因为我们正试图成为更广泛运动的一部分. 仅仅是在商店的货架上放一件产品,就很难让自己与众不同. 但如果人们来了,体验了我们想要做的事情, 例如, 我们将提供巧克力101, introduction to chocolate; chocolate 201, where we teach people how to make chocolate at home; chocolate 301, 我们带顾客去伯利兹玩一个星期. 我们正努力让客户了解正在发生的事情. 我们还会做一些事情,比如如果没有人有机会品尝我们的巧克力,他们就永远不会购买. 我们店里到处都是样品. 但如果我们批发的话, 每一箱都有一个样品棒,没有包装,如果发生这种情况,商店里的人就会把它吃掉, 事情是这样的, 人们去商店问他们最喜欢的巧克力是什么, 和大多数卖巧克力的人, 有很多不同的巧克力棒,比如10美元的巧克力棒, 但我们的是他们试过的,他们很喜欢, 我们只是觉得,人们尝试的巧克力越多,我们就越能教育他们, 就会有更多的人喜欢我们的产品,这就是我们的策略.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 所以我想谈谈制造业. 托德,你正在旧金山扩大你的制造业. 马修,你的生产确实在东湾进行. 正确的?

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 我们在南旧金山有一个试点机构, 但我们的大部分生产都在皮奥里亚, 在伊利诺斯州,我们改造了一家老蓝带啤酒厂. 所以这可能是发生在PBR身上最好的事. 所以我们在大的不锈钢桶里种植. 这就是微观. 藻类生长. 我们喂它糖,这些小家伙就会胖起来,我们让它们长几天,然后停止喂它们. 我们把它们晾干,然后磨成粉末. 这就是我们的过程. 我们的油实际上是人造的. 它们是在巴西生产的,在那里m88体育一个专门为甘蔗建造的大型设施. 所以我们可以利用甘蔗生产的副产品作为能源来为我们的设备供电.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 所以你们很多人都和南美洲或者中美洲的某个地方有联系. 关于制造业, 你在海湾地区和海湾地区都是这样做的. 在旧金山湾区和旧金山生产有多难, 特别是一些挑战. 你为什么要选择,或者你必须要选择?

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 我认为这很难. 这是非常昂贵的, 我认为对于我们的第一类产品来说,拥有一个工厂是绝对必要的. 但对于新工厂,我想我们可以把它放在其他地方,但我们住在这里. 我们想离工厂近一点. 我们想成为旧金山的一部分. 旧金山有着非常有趣的巧克力历史. 有一系列伟大的公司,比如Ghirardelli Tcho和Guittard,它们是巧克力公司的历史,我们想成为其中的一部分. 我想对我们来说, 虽然, 在旧金山意味着什么, 仅仅有一座建筑是不够的. 所以我们要建一个工厂. 所以我们会有更多的课程,更多的教育和更多的旅游,我们会有另一个零售,但还没有宣布, 但我们希望做一个巧克力沙龙,甚至可能是一个甜点吧和一些真的很酷的东西,应该存在于旧金山的真正的巧克力工厂,所以找到使用和收入流的空间,而不是纯粹的制造.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 好吧. 我想我要敞开心扉,让观众们看看, 如果你想, 问几个问题,然后我再回来. 但是你可以站起来. 我们会给你带麦克风. 如果你站起来,告诉我们你是谁,并向其中一个或所有的演讲者提出你的问题.

观众提问: 我有个问题要问你,海伦,还有你,托德. 我尤其感兴趣,因为你们的产品很大程度上取决于原料,而你们的产品尤其存在一些环境威胁. 你有咖啡生产和巧克力,我不愿说濒临灭绝,但它受到了威胁. 那么如何使你的公司免受这样的供应风险呢?

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 大家都听到问题了吗? 你如何将供应商的风险隔离开来?

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 对我们来说,这是千真万确的. Our chocolate is made from two ingredients; cocoa beans and sugar. 我们不添加任何东西. 我们不加可可脂,香草,卵磷脂. 所以基本上豆子里的东西就是你的口味. 所以如果我们得不到好的豆子,我们就不会得到好的巧克力. 因此,我们非常努力地与农民合作,以获得优质的咖啡豆. 最近有很多关于“巧克力世界末日”的新闻,“我们的巧克力即将耗尽的想法. 我们认为这是不正确的或者比这更微妙. 显然,如果气候变化和农业人口减少,巧克力将面临挑战, 我们看到的更大的威胁是,世界上大部分的可可豆都被用来生产可可豆. 这就是大规模生产巧克力棒的目标是一致性和低成本. 所以问题在于如何将价格降到最低而不是选用最美味的可可豆然后是神奇的工业化使得这些公司能够生产出美味的巧克力棒. 我们买的豆子其实有很有趣的基因. 事实上, 巧克力的味道比葡萄酒和咖啡更复杂, 但没人考虑过这个问题,因为很长时间以来, 每个人都想摆脱任何与巧克力有关的有趣事物. 所以我们必须买那些有很好的基因的豆子. 现在的挑战是,农民没有得到很多钱,有一些品种的可可产量更高,但基本上没有, 比如我种这个, 我将得到三倍的收益,赚三倍的钱. 但问题是他们是否要用ccm51取代传家宝基因, 然后那些基因就消失了,所有有趣的东西都消失了. 我们面临的挑战是,我们为可可豆支付的价格是散装可可豆的三到四倍. 但农民要权衡一下,我要做这些特产豆. 我们要让它充分发酵. 它是有保证的,非常健壮,能产生很多. 很容易理解为什么农民会选择更结实、味道更差的豆子. 每个人都在优化收益率. 没有人会优化味道. 所以我们和其他人发现,要付给农民好价钱买到真正好的豆子,让他们兴奋地把巧克力棒带到农场,向他们展示豆子的味道. 但我认为这是一个大问题,如果我们不花很多时间在这上面, 这些基因可能消失了.

海伦·拉塞尔(赤道): 我们所做的, 我们已经够幸运了, 过去的20年, 特别是, 这是关于我们之间的关系. 所以我们实际上一直在去农民的大门, 无论是在危地马拉, 肯尼亚, Rowanda, 尼加拉瓜, 与农民会面, 谈价格. 我们做了很多主动行动. 过去七年里,我们在厄瓜多尔为一家农场提供小额贷款. 我们购买他们100%的产品. 我们在尼加拉瓜的一个农场提供小额贷款. 我不能告诉Thomas color,它本身的混合现在没有尼加拉瓜,因为我失去了那种关系. 因此,m88体育动力前往原籍地,与这些农民见面,并支付合理的价格,以确保这些关系. 我们为咖啡花了很多钱,很多人说咖啡很贵. 咖啡之所以不贵,是因为除非你购买的是公平贸易,否则它不会回到农民手中, 直接购买,并与他们协商价格,这样他们的孩子就可以上学,他们的孩子就不会离开农场去城市找工作,然后把它卖给开发商,然后你就能在巴拿马各地找到公寓. 所以m88体育动力直接到农场去建立这些关系和食品安全项目. 这就是我们如何能够创新,这也是故事的一部分. 咖啡之乡的气候变化是非常真实的. 因为我们在这么高的山上买咖啡, 我们购买最富有的2%的人, 我们只是被隔离了一点. 但我刚在谷歌做了一个演讲,我们讨论了, 他们问我我们能做什么, 因为m88体育这些无人机,m88体育所有的技术和无人驾驶的汽车, 我们能帮你什么吗, 海伦? 我说, 你知道, 这罗亚, 这是真实的, 也就是咖啡锈病, 它影响了我们正在处理的许多农场, 而是因为它在农场里, 他们看不到它在西北角. 所以我们正在与他们合作,做一个倡议,他们可以派遣无人机到那里告诉他们去哪里,他们可以开始给这些植物施肥. 这就是创新,这就是我们在旧金山湾区拥有的技术. 但它是关于人际关系的, 的关系, 确保产品安全的关系以及你能做的所有主动行动来帮助我们做到这一点. 在我们的农场,我的意思是,我们可能,我们在巴拿马买了一个农场. 这是中美洲海拔最高的农场之一. 但是在农场工作的人, 我们必须为他们建造这个令人难以置信的工人住房, 你知道, 清洁炉灶和水,让他们的孩子上学,让人们来采摘我们的咖啡,现在就要来了,因为农场海拔很高. 所以你必须跳出固有的思维模式. 你可以产生影响. 每个人来这里都有原因. 我知道我现在是在做生意,因为我已经清除了很多经济上的障碍,而且做得很好, 值得庆幸的是. 但我现在来这里是为了给公司的下一代带来影响,让他们能做得更好. m88体育很多拥有硕士和博士学位的咖啡师,他们选择投资咖啡行业. 所以你能做的更多的是买特色咖啡. 再多花一点. 它能帮助所有的人. 我们都是利益相关者. 在座的各位. 谢谢你.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 观众还有什么问题吗? 有的话请站起来. 这是一个. 你有麦克风吗?

观众提问: 我叫杰森·拉森,来自美银美林. 我在生物制药公司工作. 很多客户在食品制造行业. 我也出去了, 当我们谈到做生意的时候,我们越来越多地遇到了这种情况, 公司经常设在这里, 但就像我们谈论拉丁美洲一样, 一些风险暴露在外汇的立场. 所以我很好奇,如果你遇到这种情况你会采取什么策略? 有什么需要对冲的吗? 如何控制这些成本,尤其是刚起步的时候,因为这些成本会产生影响. 我很想听听你们对此的看法.

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 这是一个非常有趣的问题. 当我们开始在巴西购买巴西莓时,汇率是3.75个AI是1美元. 在过去的十年里,这个数字已经低至1.5,现在又上升了,在2到2之间反弹.5. 与我们, 这是, 我们非常幸运,因为我想正如汤姆所说,这是关于关系的, 它是关于价格, 我认为拥有这两件事并认真管理这两件事是非常重要的. 所以在巴西,当我们第一次到那里的时候,我们深入了供应链. 当我们进入巴西莓时,甚至没有人对产品进行巴氏杀菌. 佐拉,我从坚巴果汁带了个人来. 她是QA总监. 她知道关于写计划的一切,而且非常专业, 她真的帮我写了HSA计划,为巴西第一个对巴西莓进行巴氏杀菌的设施. 我们最后买了八箱货, 至少在头一两年,我们对自己的收益有点乐观. 那个产品用了我们三年. 我们的合作伙伴和我们一起建了这个工厂,写了HSA计划,在供应方面为我们提供了前三年的资金. 我们每周付给他1000美元. 下周可能是5000美元. 所以我们和这些人建立了非常牢固的关系, 和我们的供应商, 当他们来到美国的时候, 他们会住在我们家,反之亦然. 所以我们在供应链中真正做的是m88体育那些比供应合同更深层次的关系,我们一起工作,让他们了解他们的痛点是什么. 我们知道他们的痛点是什么. 我们帮助他们变得更有效率,我们从每年购买两箱纸浆到现在年复一年购买50箱40英尺的纸浆. 因此,在汇率对我们不利的一年里,我们得到了规模. 我们已经向他们解释,我们的零售价不能超过这个价格点,我们如何合作. 因此,在我们的交易量、汇率和我们的供应方面,有很多付出和付出,几年来他们用我们赚了更多的钱. 有些年非常薄,反之亦然. 我们的保证金有一些波动. 我们的椰子汁产自泰国. 这样更稳定. 今天我们买任何东西都是以美元计价的. 现在我们正在考虑建立一家独立的公司,用泰铢进行收购. 美元是这样波动的,如果我们买泰铢. 它将比购买美元更加稳定. 这是我们在泰国考虑对冲的一件事, 尽管在过去的四年里,这对我们来说不是一个问题.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 你的产品是从哪里来的,我猜是牛肉吧. 正确的? 猪肉? 乔恩? 这是当地的?

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): 所以我们的主要业务是90%的业务, 我们正在购买土耳其, 猪肉和牛肉,其中大部分都是在美国饲养的. 我们确实买一些澳大利亚牛肉. 但我们的大部分业务都是基于商品定价的. 我们受到供应链外部冲击的影响. 所以现在我们正处在禽流感的漩涡中, 哪些因素正在显著影响土耳其的成本. 我们说的是在不到一年的时间里每磅的价格是两倍. 因此,对于一个试图支持消费者接受的品牌来说,它的定价策略是直线定价, 这意味着一袋牛肉的价格相当于一袋猪肉和一袋火鸡的价格, 这就是我们如何组织我们的业务. 我们用自己的边界作为缓冲. 因此,从这个角度来看,我们的主要业务是由美国大宗商品配售推动的. 但有趣的是, 我们也和全食超市合作这是一个GAP等级的农场等级的全动物项目这更符合真正深入到原始的农民实践公平的动物交易和实践,并真正建立了这个运动. 我们非常支持它. 这是第一个GAP级别的,这是全球动物节目级别的. 每个农场都被这个程序评级,这是第一个牛肉干. 所以,虽然这只是我们业务的一小部分,但对公司来说却是一个重要的使命.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 所以马特, 我想问你, 你是否预见到,我们将看到对旧蓝带啤酒或实验室生产的食品替代品的需求不断增长? 你能谈谈你认为, 再多告诉我们一点需求, 但你认为跨国食品公司会寻找这样的原料吗? 这更多的是给工匠吗? 你怎么看?

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 事实上,我们不认为这是一个关乎未来的问题. m88体育60多个项目,从跨国公司到规模较小的公司,他们的行动速度要快得多. 所以利息很高. 很多原因之前已经说过了, 无论是因为人们想要在饮食中摄入更多的蛋白质,还是因为人们想要清理自己的标签. 所以我们的原料能够去除一些可能在包装背面底部发现的讨厌的东西, 但这也是一种促进健康和营养的自然动力, 帮助他们的投资组合,这是一个全新的系列, 几周前,我和跨国公司开会,讨论我们的蛋白质和脂质粉. 通常你会有一种原料作为一种商业原料,一种只有一个诀窍的小马驹. 你可能会进去和一个产品或品牌经理或一个在这个领域做项目的研发团队谈话, 或者是相邻空间. 但在这家公司, 目前有五六个不同的项目正在进行,从冷冻甜点到准备混合饮料,到美味小吃,甚至是汤. 事实上,它是如此的万能, 我认为, 强调了那里的合法业务. 最后,让我们来回顾一下乔恩的观点, 太, 禽流感造成了鸡蛋短缺, 哪种情况很糟糕. 人们的鸡蛋投入价格在两个半月内上涨了200%以上. 所以这是一个巨大的影响. 我们的脂质粉实际上可以在某些应用中延长鸡蛋的使用. 所以最近m88体育很多对烘焙应用的需求或者任何你用鸡蛋做的应用. 因此,各种各样的司机在同一时间达到了顶峰,这是非常真实的需求,我们现在正在努力m88体育.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 你有克服过人们对藻类的反应吗? 我也会向产品的消费者或购买者提出这个问题, 但也来自资助者?

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 这个问题很好. 所以就我个人而言,当我第一次听说藻类的时候,我认为它并不是我认为很恶心的东西. 我不知道它在饮食中真的有作用. 但如果你考虑到人们的利益, 我们想要在我们的饮食中加入尽可能多的欧米加3. 所以我会吃鲑鱼. 我要吃油腻的鱼. 鱼之所以含有欧米茄3是因为它们吃海藻. 所以归根到底, 但是你的问题是关于消费者认知和消费者意识的. 我们所做的, 尽管我们是一家刚起步的公司, 我们已经做了广泛的研究来真正理解消费者和投资者的出发点是什么. 我们的发现并不令人惊讶. 意识是相当低的,因为它对我,可能对你们中的许多人. 但是当我们稍微解释一下藻类是什么, 我们确实发现,人们对它产生了相当的亲和力. 我们实际上已经做了概念测试,我们把它放在包装上并阅读它,我们把它展示给他们,他们实际上看到了, 这是一种光环效应,因为人们看到了与藻类相关的内在好处, 事实上,, 购买意愿会增加. 所以这对我们来说是个很好的起点,我们不必为此而努力.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 是什么, 请告诉我们一些品牌的创新, 你知道, 比如你是如何建立自己的品牌的. 和乔恩, 我相信你已经利用了一些名人来做这件事, 但你是怎么得到, 但你的品牌像火箭一样飞速发展. 也许每个人都能从你这么快就建立起来的东西中学到一些东西.

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): 好吧, 创造成功的第一个重要元素是当你考虑类别的规模时, 当我告诉他们美国肉类的价格在35亿美元到40亿美元之间时,大多数人都惊呆了. 这是一个大馅饼开始. And 然后 you dig a little bit deeper and you find that there are three companies; Jack Links, Con Ag食品公司和他们的Slim Jim品牌, 和贝托缺阵, 这三个品牌拥有大约80%的市场份额. 他们也在做同样的事情. 同样的牛仔和印第安人的方法,非常18到24岁的男性目标受众. 同样的品牌也出现在雪佛龙和7/11 Safeway雷利Target等等. 所以他们有完整的渠道分布. 而Krave则是一个完全不同的价值主张. 事实上,, 在最初几年, 我们甚至不希望自己的品牌与他们的品牌出现在同一个句子中. 我们想把Pop Chips, Chobani, Kind Bar和Cliff Bar放在同一个句子里. 我们的目标是一个全新的消费者. 我们知道这是一个范畴, 但我们想要教育消费者,为什么吃由肉类制成的全天然蛋白质零食是一种健康的选择. 所以,是的,改变消费者的思想和重新教育他们是一个挑战. 我们参加了很多体育活动,健身活动和品酒活动, 任何我们能够将品牌与积极联想在一起的地方都是非常有帮助的. 但我们也意识到,我们需要一个有品牌知名度的大使,来帮助我们传达这一信息. 所以吉莉安·迈克尔斯可能是我们在全国范围内最知名的家喻户晓的名字, 她和克莱夫签约成为合伙人. 没有美元兑换. 她基本上是把代言费当作投资. 她接手了这个品牌,最重要的是, 产品本身帮助我们传达了为什么吃蛋白质并将其作为日常饮食的一部分是如此重要,并在某种程度上打破了牛肉干是垃圾食品的错觉. 我们还与Meb Keflezighi合作,他最近赢得了波士顿马拉松赛,美国奥林匹克长跑选手. 我们还与旧金山49人弗农·戴维斯(Vernon Davis)合作. 我们与南加州大学合作, 德克萨斯大学, 体育部门和他们的营养学家谈论Krave,以及为什么吃零食是健康的选择. 所以品牌重要的是树立健康第一,产品第二的形象.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 还有人想谈谈怎么做吗, 一些品牌策略, 你雇佣了帮助你建立品牌的人吗?

海伦·拉塞尔(赤道): 当我们想到赤道咖啡这个名字的时候, 咖啡是沿赤道种植的, 我们选择孟加拉虎作为我们的标志,因为它的力量和优雅,以及我们从一开始就承诺要支付的20美分的差价,以拯救这只老虎, 然后我们借用这个品牌,所以当人们批发销售的时候, 如果你是做批发生意,又没有零售商店,那就困难多了. 所以你是在借用全食超市,威廉姆斯索诺玛和托马斯凯勒的说法. 但这是我们必须要做的,也是我们喜欢做的, 谁知道我会这么喜欢零售呢, 有了这个平台,如果人们有很棒的体验,他们会成为品牌大使吗. 所以在米尔谷, m88体育两家店, 这条街的两端各有一个, m88体育一个庞大的自行车社区. 骑自行车的人爱咖啡. 他们就是喜欢. 我们和迈克自行车团队合作. 我们赞助女队,我们带着咖啡去参加她们的所有活动. 这很神奇,因为所有这些人, 要么是总经理, 酒店或餐馆, 这将推动我们的批发业务. 所以在零售领域的发展带动了我们的批发. 我要讲一个小故事来说明它有多重要, 因为我们在看当地其他烘焙商的资料他们都是我们的朋友, 蓝瓶,四桶,仪式,或者所有这些有才华的人都买了很棒的咖啡. 那么区别是什么呢? 这不是你这么做的原因. 这不是你做什么. 这就是为什么你要这么做. 所以当我们在米尔谷的一家冲浪店建立我们的零售商店时, 领英(linkedin)全球食品m88体育负责人拜访了他, 所以我们才想这么做吗. 带着他的家人,带着他的家人,他正在去缪尔海滩的路上,他在买咖啡. 他打电话给副总裁说:“我知道其他烘焙公司. 赤道呢?他说:“哦,是的。. 我认识海伦和布鲁克"接下来我们就在那里品尝咖啡了. 这和咖啡无关. 你把咖啡放在桌子上,感觉很好. 围绕它的故事是什么? 我们可以谈谈她的农场,谈谈我们的收购方式. 我们可以谈谈,你知道吗? 我们要给领英的员工上拉花艺术课因为那里是他们自己的迪士尼世界. 所以有20人报名参加拉花艺术课程,20人来到农场. 你们能明白我的心情? 所以这是关于扩大这个品牌,让这些食品m88体育公司有所区别,因为他们也很有竞争力. 我们将在食品m88体育方面做得更多,因为这是我们发展业务的途径. 也祝你有个好胃口. 我们在谷歌,我们在谷歌,我们在推特,我们在linkedin. 如果我们没有零售商店, 如果我们三年前没有决定这么做的话, 我肯定会打电话给你,因为我们需要一些钱来搞清楚怎么做这件事. 所以你必须站着,你必须不知疲倦. 和比你优秀的人在一起,你只会变得更好. 所以你必须和那些能帮助你思考未来的人在一起,这样你才能继续前进. 如果你不这样做,你就会有麻烦.

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 所以我们不需要谈论品牌. 我们可以只写个产品代码,AG 475之类的. 但这并没有多大的吸引力. 我们意识到海藻是世界上一个新的成分, 重要的是我们的客户和制造商真正理解这一点. 我认为“故事”这个词被广泛使用,而拥有一个能够帮助我们创造故事的品牌是非常重要的,这就是AlgaVia对我们的意义所在. 我们也明白需要跳过或更确切地说,需要与我们的客户合作,以满足消费者的需求. 他们越来越精明. 他们想知道我们的原料从哪里来. 所以我们给他们一个目的地,帮助他们解释配料是如何制作的? 它们来自哪里? 健康方面有什么好处? 所以我鼓励你们去访问AlgaVia。com. 事实上,这里的凯蒂才是那个网站的设计师. 我们把这个故事讲给b2b的观众,也讲给消费者,因为我们认识到,必须以一种非常美丽的方式来讲述这个精彩的故事,并以快速的方式来理解这个故事的价值.

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 这很有趣,因为我们谈了很多关于教育的问题,以及如何利用这个故事来开设零售店. 你提到了餐饮m88体育,我认为这是一个非常便宜的渠道. 我们最近聘请了一个人来大力开发这个渠道, 我们所做的就是利用他们的零售商店来帮助我们以低成本放大我们的故事. 举个例子, 你把一种产品放进全食超市和西夫韦超市,他们可能有50种,000 sku的, 但在小咖啡店或小果汁和奶昔店, 他们可能有50个库存,有四五个人进来. 所以我们现在正在做一个项目我们正在和巴西莓碗进行联合品牌推广. 所以我们将进入一个在零售方面是扁平化的类别,我们正在讲述一个关于加工果肉的质量故事, 冻结它迅速, 从巴西运来的. 我们的品牌元素通过一个有100或200家店的连锁店紧密地交织在一起,他们有一个网站,其中有电视视频. 我们在那里有很多线人和录像. 我们将一起制作视频和类似的东西,帮助我们放大故事. 我们可以以很低的成本买到一台,而且我们可以很快地把它呈现在消费者面前. 我们可以做的另一件事是我们正在研究一些新的水果. 这是一种新水果的入口. 所以我们现在正在评估一些新的水果,我们将在这个渠道进行测试,在更大的零售连锁中没有任何风险. 因此,这是一种获得良好消费者反馈的方式,可以从食品m88体育开始,然后跳到更大的零售领域?

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 好吧. 你还有什么想补充的吗,托德,关于品牌和故事叙述?

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 我的意思是, 关于这个品牌,我想说的唯一一件事是,我们一直想知道它将如何发展,随着我们的规模越来越大,我们如何有一个清晰的品牌, 我认为对于一个喜欢让所有员工参与其中的公司来说. 但我觉得如果我们不编辑,不集中注意力,事情就会失控. 因为很多人有想法,但如果他们不专注,这些想法就没有意义. 所以我认为从第一天开始, 我们做了大量的练习, 决定了我们的品牌形象, 我们是谁, 我们是什么,我们为什么这么做. 我们是艺人? 我们是透明的? 我们穿? 我们用了三个词每个在蒲公英工作的人都是用这三个词来教育的, 当我们开始建造我们的空间, 我们把这三个字告诉了我们的建筑师,他就按照我们的要求设计了这个美丽的空间. 我们不知道,但他知道我们的目的. 包装上也写着同样的东西. 我们把这些话寄给他,然后说, “这就是我们正在努力做的事情,他比我们强多了. 但他们有点专注于自己的目标. 我认为这真的帮助我们开发了一种可扩展的设计语言.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 那三个字是什么? 我们必须知道.

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 匠人,精致贴心. 所以工匠是手的触觉. 精妙之处在于我们要做些特别的事. 亲密的, 不是浪漫意义上的, 但就像你祖父告诉你当时的情况一样, 你知道, 50年前. 我认为这些词很好,因为它们有很多公平的意图,它们总是在暗示这是非常亲密的,但不精致,或这个非常工匠,但它不精致. 我认为精致是一个令人向往的词. 我认为工匠更容易达到我们的自然性格,当然亲密是非常容易的,因为我们只是把所有的东西. 正是这种内在的意图让我们能够想出一些非常专注的东西.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 我还有最后一道闪电,这是闪电轮. 最令人兴奋的产品是什么, 我们期待贵公司在未来两到三年的创新和发展?

如果你不想回答这个问题,你可以给我们一个最终总结. 我们将快速地讨论这个问题,我将沿着这个方向.

马修·雅各布斯(AlgaVia / Solazyme): 所以在藻类的世界里, 我们是, 事实上,藻类是这个故事的主角,我们将继续做新产品的介绍. 但这只是为了让我们的食材在越来越多的空间中发挥作用. 所以这不是关于操纵,也不是关于,你知道,我们的食材做得很好. 实际上,我最兴奋的是看到我们现有的产品可以进入更多的商店货架,并真正有好处的人体验, 享受并真正达到营养的益处.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 伟大的.

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 我认为对我们来说,这真的是一个新工厂. 就像我之前说的,这不仅仅是做更多巧克力的问题. 我们希望我们的巧克力更好. 我们想为更多的人m88体育, 新工厂也是如此, 我们会有更多的工厂参观, 更多的教育, 更多的事件, 还有一些很酷的概念. 来巧克力工厂逛逛吧. 所以我们对此非常兴奋,非常努力地工作. 我得说,这需要很长时间才能做好. 与此同时,如果你还没有,请到我们在瓦伦西亚的商店来. 在巴伦西亚和18街. 你可以进来. 我们今天营业到9点. 进来拿杯热巧克力,一块糕点,一块巧克力蛋糕. 观看制作过程. 所以一定要来看看我们.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 工厂将在何时开放,或者是否在发展?

TODD MASONIS(蒲公英巧克力): 这是一个很好的问题. 我们希望一些基本的生产可能会在年底前开放. 但实际上,参观和课程,都是以后的事了. 所以这部分可能会在明年到来. 我知道,我所有的建筑预测通常都比预期的要晚几年.

克里斯·库维利尔(佐拉·弗莱茨): 所以我们现在在四个不同的地方进行创新. 第一个是HAS扩展. 第二种是几种不同的椰子水口味, 我们将把这些风味传递到我们现有的分销渠道,以推动增长,并利用我们已经支付的投资. 第三种是裹着巧克力的水果. 现在就要出来了. 我们的第一批产品今天就上架了. 今天早上我来的时候,戴文跟我说过. 接下来的两个月,我们会推出更多的口味. 第四个是我们要算出来的, 我们是开发将品牌延伸到其他类别的产品,还是开发商店的其他终端,还是继续专注于生产? 我们做了一些消费者测试和财务分析. 所以这对我们来说是一个大问题,我们现在正在激烈争论. 但这些决定可能会在接下来的三个月左右做出,你会在关键的一两个月看到结果.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 海伦?

海伦·拉塞尔(赤道): 七年后,我们在巴拿马买了个咖啡农场叫索菲娅. 我们把它命名为索菲亚,因为种植咖啡需要很多智慧, 种植任何东西,如植物. 是个15赫克托咖啡农场,40英亩. 它是中美洲海拔最高的咖啡农场. 我们买下了那座农场. 我们计划了这个艺妓品种,我们希望在接下来的六个月里有一个区别,让我们拥有世界上最好的咖啡.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 乔恩?

乔恩·塞巴斯蒂亚尼(Krave): So, Krave打算将肉类零食的业务从杂货店转移到价值100亿美元的酒吧领域. 因此,我们将在2016年初推出一款包含水果、蔬菜和谷物的肉棒,基本上,我们的提议是蛋白质含量增加一倍,含糖量为Cliff bar的三分之一,碳水化合物含量减半. 所以这是一个非常令人兴奋的举动.

玛丽鲨鱼肉(SFBT-主持人): 有趣的. 总之,你们都非常棒. 让我们热烈鼓掌. 谢谢你!. 我们期待看到你们未来要讲述的所有故事, 但实际上, 真正吸引人的组. 我还要再次感谢Sensiba在这方面与我们合作以及Nixon Peabody和荷兰合作银行. 谢谢你们所有人. 谢谢你带来这么多美味的食物.