(完整的事件记录)

4月26日, 2017, 《m88体育》(San Francisco Business Times)举办了一场论坛,讨论了旧金山湾区食品和饮料制造业的持续实力和持续创新&B企业. 对话由会计公司Sensiba圣菲利波有限公司主持,由《m88体育》记者主持, 凯蒂·伯克. 以下是该事件的完整记录.

《m88体育》6月2日刊登的《m88体育》PDF, 2017期(即将出版)

嘉宾:(从右至左)
首席执行官马特·巴纳德 & 的创始人之一 很多公司.
茱莉亚 Collins,联合创始人兼联合首席执行官 Zume拨弦
林恩·斯杂特, 点雷耶斯农场奶酪
丽莎·柯蒂斯,创始人 巴巴巴巴的
枪罗德,首席财务官 & 的副总裁 Martinelli的有限公司.
帕洛阿尔托·霍肯,首席执行官 Rebbl

主题介绍 
凯伦·伯恩斯 -合伙人Sensiba圣菲利波和总裁 & 东湾制造集团的联合创始人

 

吉姆·加德纳: 欢迎大家来到我们的食品和饮料创新者论坛. 我是《m88体育》的吉姆·加德纳. 代表我们和我们的赞助商, Sensiba圣菲利波, 我们很高兴能与六位食品和饮料领导人进行近距离的个人谈话, 怀孕的人, 制造, 品牌和销售我们都喜欢吃和喝的东西. 事实上, 我想今天早上有些演讲者带来了样品, 在那边桌子那边的. 所以如果你感兴趣或者饿了,那就去那里吧. 感谢我们的演讲者带来这些美食.

旧金山湾区以其在美国和食品饮料行业的创造力而闻名. 许多伟大的产品和品牌在这里成长起来,并将继续发展下去. 在许多情况下,我们创造了趋势. 是什么推动了这种创新? 这些趋势是什么? 科技在食品和饮料行业中扮演着怎样的角色?这些公司面临着哪些共同的挑战和机遇? 今天你会学到所有这些. 我们还将探讨如何培养创新文化,以及如何在公司成熟的过程中保持这种创新文化. 我们的演讲者代表了食品和饮料公司,从初创和早期阶段的公司到成熟的企业. 我们还将介绍我们最新的记者, 凯蒂·伯克, 谁负责食品和饮料以及其他一些东西. 凯蒂对我们来说并不陌生. 她是旧金山湾区人,过去曾为我们工作,最后两年在我们的一家姐妹刊物工作, 《圣安东尼奥商业杂志, 她在哪里做得很出色. 所以任何关于烧烤的问题我都要交给凯蒂. 凯蒂,你为什么不站起来?

她将主持我们的主要小组讨论稍后会有餐饮管理人员参与, 这样我们就有机会了解她了. 在我们开始之前,我想感谢我们的赞助商. 我们的冠名赞助商是圣菲力波公司. 近40年来, Sensiba是一家全国性的会计师事务所,为广泛的客户提供m88体育, 为家庭和企业提供战略指导和技术援助,以实现其财务目标. 感谢Sensiba的合伙人凯伦·伯恩斯,食品和饮料实践的领导者. 也要感谢我们的合作赞助商, 尼克松皮博迪, 一家国际律师事务所,拥有一支成熟的专业团队,提供咨询, m88体育, 对食物的支持, 饮料和农业行业. 今天代表本公司出席的是汤姆·盖纳,旧金山办事处执行合伙人. 也要感谢南旧金山市和企业成长协会. 《m88体育》的凯文·特拉姆今天将直播推特. 如果你想加入对话,请点击#SFBTFandB. 如果你还不是《m88体育》的订户,我们今天就可以解决这个问题. 今天我们那桌对订户有特别优惠, 作为组织我们新闻报道的人之一,我只想说, 如果你没有订阅, 你正在错过我们所有的印刷内容和我们不断增长的优质在线内容花名册. 不仅仅是食物和饮料. 从房地产到金融再到生物技术再到体育,商业. 你懂的. 看看我们的表格.

今天早上你用一个面板的价格买到了两个面板. 在我们进入食物和贝弗创新者小组之前, 我将与两位食品饮料行业的专家顾问进行简短的讨论. 我有三个简短的问题要问他们,询问他们对所看到的趋势的见解,以及他们为行业内的公司提供的建议和建议. 为我们与餐饮部门领导的对话奠定基础, 有请凯伦·伯恩斯, Sensiba圣菲利波的合伙人.

凯伦·伯恩斯: 早上好. 欢迎来到一年一度的食品饮料创新者论坛. 当你听说, 我叫凯伦·伯恩斯,我是圣菲利波会计师事务所的合伙人,也是那里的食品和饮料负责人. 我们公司的总部在旧金山湾区. 我们在加州有几个办事处,我们为总部遍布加州的公司提供m88体育, 典型的私有, and we serve a variety of industries; however, 你们可以想象, 食物和饮料是我最喜欢的.

本月早些时候,我有幸在芝加哥的专业食品协会商业峰会上发言, 我身边有很多优秀的食品企业家,我有机会直接从他们那里了解到他们所面临的挑战,以及该行业当前的许多趋势. 现在,特色食品几乎在每一个类别上都超过了非特色食品. 消费者被告知,他们真的关心他们吃进身体的东西. 蛋白质是最主要的食物,肉类和奶酪位居榜首,但巧克力棒的趋势也很好. 以工厂为基础的产品是超过三分之一的制造商的创新领域, 你们稍后会看到, 我们的小组成员包括大约三分之一的基于工厂的产品. 而在过去的岁月里, 有机和非转基因食品是热门, 可持续性似乎成了今年的新风尚, 而且这种情况可能会持续很多年. 可持续产品包括社会、经济和环境方面的考虑. 2016年,近40%的制造商生产了可持续产品, 这比前一年的22%有所上升. 消费者不仅在吃什么方面更聪明,而且在如何购物方面也更聪明. 食品制造商报告称,自2014年以来,实体零售商的销售额下降, 而第三方电子商务和他们自己的直接面向消费者的网站的销售额有所增加. 计划继续向零售商销售的食品制造商应考虑以下几点:地方性和区域性仍然非常重要. 有一个使命和讲述你的故事. 三分之一的零售商计划开发更多的自有品牌. 如果你是生产厂家,确保他们知道你能做什么. 甚至连食品m88体育也加入了这个行列,占特色食品销售额的2%. 从美食到酒店和大学, 菜单正在改变,以迎合挑剔的消费者的口味.

那么挑战是什么呢? 原料成本, 最低工资上调, 移民和地位关系到我们当前的政治环境. 它们是最重要的. 去年秋天最终生效的《m88体育》(食物 Safety Modernization Act)也同样令人恼火. 据估计,80%的食品经销商目前已经或正计划验证制造商是否符合这一规定. 对小公司, 当他们试图实施FSMA时,如何管理资源变得越来越困难. 随着他们升级基础设施,比如ERP系统和管理我们的现金, 同时, 当然, 不断创新,保持领先地位. 再次感谢大家的到来. 现在是时候坐下来放松一下了在今天早上的讨论会上,我们来看看这些非凡的创新者的眼睛. 谢谢.

吉姆·加德纳:  谢谢你!. 我也欢迎尼克松·皮博迪的汤姆·盖纳上台. 为我们的食品和贝弗创新者小组做准备, 我知道你们都在各自的公司工作,与许多食品和饮料公司合作. 所以我想问你, 你预计明年这个行业的头号趋势是什么? 凯伦,你想先喝一杯吗?

凯伦·伯恩斯: 确定. 我所看到的一切都指向我和许多人所说的健康便利. 所以对我们身体有益的东西是非常健康的, 但同时也很方便. 每个人都想要家里做的饭,但我们通常没有时间自己做. 所以我们想让它变得非常方便. 我们希望能够按下手机上的按钮,让它送到我们手上, 但它仍然是健康的,对m88体育好处.

汤姆·盖纳: 所以,像典型的律师一样,我想借此机会说三件事. 我认为应该专注于溢价,专注于基础设施,专注于整合. 当你想到之前的评论, 关于高端利基产品, 是否不含谷蛋白, 无论是有机的, 是否在利基市场的其他元素, 无论是清真食品, 其他有针对性的成熟消费者受众机会, 这不仅仅是因为利基市场很好. 这是因为利基市场能带来溢价. 在利润率很低的业务中, 溢价是持续增长、持续市场份额和持续产品开发的关键. 基础设施, 我认为你会看到对食品和饮料传统经济方面的持续投资. 因为技术影响业务中的基础设施元素, 从分销到制造元素, 在食品行业,如果不是一场技术革命,那也是一场进化, 这也是为什么把重点放在北加州的原因之一, 我认为是非常关键和关键的. 三是整合. 会有赢家,也会有输家,我认为我们在2016年已经看到了这一点. 该领域的各种机会非常拥挤,其中一些将继续面临融资限制,将有成功的赢家继续获得最大份额的融资, 但我认为2017年将是一个洗牌的一年.

吉姆·加德纳:  考虑到住房成本,我们看到许多地区几乎陷入了困境, 运营成本, 交通困难, 我们面临的其他问题. 因此,这仍然是一个有希望建立或发展一家食品和饮料初创企业的地方? 凯伦?

凯伦·伯恩斯: 所以我要说是的. 当然有. 我认为有很多原因,尤其是对初创公司而言. 今天早上我和一位更有经验的食品企业家交谈他继续在旧金山湾区做很多事情,他的生意一直在蓬勃发展,发展得很好, 我认为这是很多问题变得更加关键的时候, 我认为我们将会看到更多有经验的企业离开. 但从创新的角度来看, 这里有世界上最出色的厨师, 农业仍然是我们社区的重要组成部分. 所以我们在产品中使用了当地的原料,我认为这是非常重要的. 就像旧金山湾区的人们创新一样. 你在哪个行业并不重要. 这是一种普遍的创新. 我认为这也激励了那些创业的企业家. 正如你提到的,科技将会变得巨大, 因为通过技术找到解决交通,住房和其他问题的方法将会, 我认为, 帮助企业可能比其他情况下停留的时间更长一些.

汤姆·盖纳: 经典的三个答案. 是的, it definitely remains a key opportunity in the United States in the system and it 真的 comes down to three things; talent, 金钱和退出. 这些都是一个成功的生态系统的关键因素. 旧金山仍然是创新的领头羊, 仍然是人才的领导者, 仍然吸引着平台上的创新技术和创新人才来这里发展壮大,获得他们的地位和财富. 融资, 你仍然拥有最复杂的生态系统,每个人都试图复制硅谷, 但他们不能. 不管是来自纽约的压力, 波士顿, 德州, 意大利北部, 无论是来自以色列的压力, 我们仍然拥有一个神奇的融资机会和基础设施圈,这是无与伦比的. 而每天都是关于退出的. 战略发展, 合作伙伴关系, 北加州的出口基础设施仍然是全国最慢的. 但这说, 北加州面临着巨大的压力,我认为这也是我们在2018年将看到的,是谁阐明了解决基础设施问题的愿景,正是这些问题使加州成为“金州”, 当你看到来自芝加哥的压力,看到来自全国其他地区的压力, 泰森食品公司向芝加哥的基金投入1.5亿美元是有原因的. 越来越多的食物和食物集中在其他地方,这将给我们带来资金上的竞争,这将给我们带来更大的压力,我们需要意识到这一点.

吉姆·加德纳:  Ciabo通过了500亿美元的运输债券, 洛杉矶通过了至少1000亿美元的债券. 因此,其他地区解决这些问题的紧迫性比我们这里要大. 今天早上关闭这个面板, 鉴于不确定的环境, 你希望他们问的具体的或法律的专业建议是什么?

凯伦·伯恩斯: 我想是从会计的角度. 实际上,我只是在考虑经营一项业务. 我们也是商业顾问. 所以我最感兴趣的词是专注. 我也见过很多企业家朝着不同的方向发展,却没有制定一个战略计划. 人们很容易被许多不同的方向所牵引,而这些方向并不能帮助你完成任务. 了解你的产品是什么? 你的秘方是什么? 是什么让你与众不同,让你成功,让你坚持到底? 关注你的钱从哪里来,去哪里. 这是会计部分. 现金管理,对,我们越不关注,现金似乎就越容易消失. 所以集中,集中,集中.

吉姆·加德纳:  汤姆,你对这个问题的三部分答案是什么?

汤姆·盖纳: 我只有两个. 今天早上我听到的最好的建议是喝苹果汁长寿. 第二点是聘请你能负担得起的最好的顾问,我不是指给尼克松当幌子. 在食品和bev领域,任何初创企业都面临着无数的挑战, 无论是监管方面的, 无论是税务会计还是法律, 遵守规则是一场噩梦,也是一场泥沼, 你会不可避免地打破它,因为在加州,除了联邦政府,任何事情都有规定. 所以是合适的级别顾问, 合适的团队能让你达到目标,这绝对是我能给所有人的最好建议.

凯伦·伯恩斯: 尽早完成它.

吉姆·加德纳:  好吧. 汤姆. 凯伦. 非常感谢. 现在,我想请凯蒂·伯克上台她将邀请我们的下一个小组.

凯蒂·伯克(主持人): 早上好. 我很高兴能来到这里,因为很难想象两周半前的情况, 我还在德州. 你也可以想象, 德州的运作方式和旧金山有点不同,创新在那里有着完全不同的意义. 例如, 在圣安东尼奥进行创新, 我就是在那里报道的, 是如何使蓬松的墨西哥卷饼更脆,这里的东西是不同的吗. 就在这个定义上,这里是如此不同,这座城市在许多不同的指标上都处于领先地位,我们今天的讨论小组不只是创新和他们正在做的事情, 但这是他们经营业务的创新. 说到这里,让我们开始吧. 今天m88体育请Zume披萨的首席执行官茱莉亚·柯林斯. 我们还有枪罗德. 他是马蒂内利公司的首席执行官. 我知道我们都清楚那是什么. 丽莎·柯蒂斯,库里·库里的首席执行官. m88体育Palo Hawken, Rebbl公司的联合创始人. m88体育请林恩·斯特雷,农场奶酪公司的首席执行官. 马特·巴纳德有点晚了,我们开始吧. 显然我们的麦克风出了点问题. 我们这样开始. 首先, 我们简短地说一下,这样大家都有机会做出回应, 但如果你们能写自己的维基百科页面的话, 你会如何介绍你的公司,并告诉我们一个简短的故事梗概? 所以我们从下到下.

加州给: 所以Rebbl实际上是非营利组织和盈利理念的结合, 你知道, 从《m88体育》, 我认为我们的独特之处在于我们将社会使命和理念植入了公司的DNA中, 你知道, 通过业务本身产生影响. 所以你知道,很多公司会开始. 他们将专注于产品. 他们会一如既往地专注于创新, 然后在某一时刻, 他们意识到, 哇, 生意对环境的影响很大. 你知道, 有事情, 有一些挑战性的外部性和产出,他们找到了一些方法来外包他们的影响, 你知道, 找一个非营利组织,找一些做食物的人,他们会给他们一些钱,这样就可以抵消生意带来的负面影响. 我们说的是,让我们从头开始这些业务, 你知道, 影响目标,平衡企业在世界上所做的好事和企业的负面影响让我们把这个问题提出来, 传播出来, 诚实地看待它,并从第一天起就将解决方案构建到业务中. 这比另一种方法更难. 当然,如果我们只是开始传统的CPG业务,我们可能会花更多的时间, 传统的模型. 稍后我可以更详细地讲解.

凯蒂·伯克(主持人): 你到底卖什么?

加州给: Rebbl是一家饮料公司,我看到桌子上有很多瓶子. 希望大家喜欢. 这是一家以世界各地最健康的食材为基础的公司这些食材有时在其他文化中有超过十亿人的家庭意识我们的论点很简单,在我们生活的这个全球化的世界里, 如果某件事有那么多的关注, 爱, 你知道, 在一种文化中,权力就像姜黄, 如果每天有10亿人在使用它, 它最终将在健康方面登上全球舞台, 健康,成为功能食品的明星成分. 所以我们的工作真的很有趣,只是为了探索世界, 看看世界上其他地方的功能性食品是怎样运作的然后把这些成分带入非文化的形式基本上不是民族食品, 但作为现代功能性食品的现代解决方案,需要国家. 所以我们仍然是一家年轻的公司,刚刚进入第五个年头. 但论文, 我认为这正开始证明全球对跨文化好奇心的渴望, 让食物如此吸引我们的神秘的阴谋和吸引力感官和功能的角度都是交叉的,这些都将被理解并在未来的某个时候成为全球家喻户晓的词汇.

凯蒂·伯克(主持人): 谢谢你!. 现在茱莉亚加入了我们,我们要稍微向下切换一下. 朱莉娅,披萨是大家都很熟悉的食物. 你们如何创新产品?

朱莉娅·柯林斯: 在我说话的同时,我将播放这段视频. 首先,Zume是一家使命驱动型公司. 我们相信这个星球上的每一个人都有权利享受高质量的美味食物,这对凯伦的观点来说是很方便的, 我们相信,在为客户提供食物时, 我们正在发展一种神圣的信任,这就是作为技术的原因, 为人们提供新鲜健康食品的技术. 我们从披萨开始,因为全球每年有千亿美元的产业. 我们不是在做减肥披萨. 我们做的披萨没有添加糖,没有氧化剂,也没有稳定剂. 我们用芹菜盐来腌制肉,而不是用合成硝酸盐. 所以这是一种非常干净,美味的食物,无处不在,这对我来说是幸运的. 我不需要说服人们为了给他们健康的食物而改变他们的行为. 我必须让他们整合我们正在使用的技术. 我们在Zume使用的最基础的技术是一种叫做烹饪的技术. 这就是为什么m88体育这些50千瓦功率的大型送餐车, 清洁, 压缩空气和清水. 我们选择在这些车上安装56个移动披萨烤炉. 但事实上,你也可以选择其他食品,长期增长战略之一就是将业务扩展到披萨之外. 现在我有86名员工, 工程师, 司机, 客户m88体育代理, 甚至是在山景城为我的机器人披萨工作的厨师, 加州, 这个月我就要卖出我的第10万个披萨了. 所以,我们是一家小公司,但m88体育很大的梦想,但我们发展得非常快.

凯蒂·伯克(主持人): 我要顺着这条线走. 告诉我们一点,我们都知道苹果汁. 告诉我们一些别人可能不理解的事.

枪粗鲁的: 好吧, 首先, 有一个小测验,看我们中谁与众不同,我们是一家有150年历史的初创企业. 所以这是很独特的,我们从这些角度来思考我们自己. Martinelli 's始于19世纪后期,由一位去圣克鲁斯种植苹果的失败矿工的兄弟在1868年创建. 在纳瓦罗山谷的时候, 十多年后,熊哥哥来了,所以他们得到了所有这些苹果, 让我们做果汁. 在那个时候,它不是果汁. 那是烈性苹果酒, 你知道, 但这, 公司成立的主题和内涵依然存在,我们确实感到并保持着这种创业文化,它与饮用我们产品的消费者和客户紧密相连. 在我们的行业和业务中,我们经历了一个重大的转变,从纯酒精产品到纯非酒精产品, 幸运的是, 因为我们在1918年发现了如何对果汁进行巴氏杀菌这样我们就能熬过禁酒令. 直到70年代,我们都做到了. 我们生产白兰地、烈性苹果酒和非酒精产品. 现在我们是一家快速发展的无酒精公司. Martinelli 's餐厅有什么不寻常的地方, 我们已经存在150年了, 但我们觉得,我们正在进入一个非常独特的世界,同时应对着代际转变, 不仅仅是公司的所有权, 但我们这层的人. 我们在加州已经有将近150年的生产历史,我们的工厂雇佣了850名员工, and that’s tougher to do for all the reasons previous panelists spoke about; cost of living, 运输和管理一个相对较大的食品和饮料制造在恒定的状态是困难的. 它需要创新. 这需要我们专注于如何使我们的公司更好地为我们的员工m88体育,使我们的流程更有效率,以便我们能够更有效地利用我们的员工. 因此,我们认为,对我们来说,创新就是保持对客户的关注, 专注于产品, 当我们处于行业变革的前沿时,我们可以在保持业务的同时创造最好的产品. 这就是关于我们的一些情况. 我们可以在150年后再谈剩下的.

凯蒂·伯克(主持人): 我刚听说那边有苹果芒果汁. 所以,从一家有100多年历史的公司开始,让我们来看看Lisa. 跟我们说说库利库利.

丽莎柯蒂斯: 我们大约有160岁了. 我们三岁半了. 所以我们是第一家推出这种神奇的绿色超级食品辣木的公司. 其实我在和平部队的时候就开始研究辣木了. 是在一个非常古老的村庄吗, 没有电, 没有很多健康的食物,我是一个素食者,我发现我的饮食是豆类, 米饭和小米一直让我觉得很累. 所以我们村子里的几个人把这些树叶从树上摘下来,做成西非流行的小吃递给我,叫做巴巴巴巴的. 他们说,“在这里. 吃这个.“我从没想过要吃树叶. 辣木对我来说更像是一种舞蹈而不是一种食物, 但我开始吃它,它给了我更多的能量,我做了一些研究,我意识到这种植物的营养密度非常高. 它提供完整的蛋白质, 大量的钙, 铁, 维生素, 有一些非常神奇的抗炎成分吗. 所以我想找到一种方法让和我一起工作的女性在当地食用它,因为她们真的认为这是穷人的作物. 他们不太重视这一点,然后就发生了恐怖袭击. 我很快就被撤离了和平部队,回到美国后,我仍然抱着和辣木一起工作的想法,并支持我在和平部队中喜爱的女性. 长话短说, 最终略微改变了商业模式,从西非的妇女组织采购辣木,然后在美国销售. 我们在全国大约有3000家门店. 我们卖辣木粉做冰沙, 美味的菜肴, 我们也在酒吧和能量饮料里卖,实际上我们已经把所有东西都准备好了. 所以请务必在讲座结束前过来,试用一下我们的产品.

凯蒂·伯克(主持人): 让我们回到这个已经建立起来的公司, 林恩, 跟我们说说农场庄园吧.

林恩流浪: Point Reyes Farmstead是Point Reyes的第三代乳品家族企业, 西方马林, 我们的曾祖父在20世纪初从意大利来到这里,他在佩塔卢马降落,并拥有一个养鸡场. 我们的祖父在30年代后期去了雷耶斯角,开了一家牛奶厂,那是一家液态牛奶厂,40年来非常成功. 所以他几乎做了同样的事情. 他在环境保护方面做了很多创新. 他是这个项目的创始人,所以他真正参与到这个项目中,加入到这个环境和农业的关系中,我们看到这个关系在过去几年里不断发展, 是真正的成功吗, 尤其是在马林西部. 50年代,我们的父亲从加州大学戴维斯分校回家, 回到家,爷爷说, “嘿. 你哥哥在帮我经营雷耶斯角市中心的奶牛场. 我们把你们分头行动,路那边还有一家牛奶店在卖.于是,他们向北走了3英里,来到托马雷斯湾,在1959年买下了我们现在的乳品厂. 所以我们的父亲,我们的父母搬到了那里,经营了一家非常成功的奶牛场. 他们生了四个女儿, 这正是每个奶牛场老板梦寐以求的, 我们是在农场长大的,我父亲也在农场经营一家非常成功的液态奶厂. 直到90年代末, 90年代中期,我们围坐在家庭桌前讨论如何维持几代人的家族企业,特别是农业以及我们面临的所有挑战. 在传统的奶制品中,我们的牛奶价格是由州和联邦政府制定的. 在过去的二十年里,我们的牛奶价格非常稳定, 但是我们所有的投入都在增加. 所以这真的迫使很多家庭农场去真正地思考我们如何将这些遗传给下一代以及什么才能使它们保持生存? 所以我们讨论了这一点以及什么是令人兴奋的, 我认为, 尤其是北湾,这是一场食品革命,新一代的人来了,找到了一种新的方式来让这些企业生存下去. 所以我们研究了农场以外的增值产品. 我们怎样才能用成品从农场赚到更多的钱? 所以奶酪在北加州刚刚开始了它的第二波手工奶酪制作所以我们就开始了,它出现的时机非常好. 这是在2000年. 我们受到一些奶酪行业的创始人,在大约15年前,真正开始创造优质的产品和伪造的,这些都是劳拉Chenel和马林法国已经存在了很长时间,当然玛丽王从柏树从Bellweather格罗夫和辛迪•卡拉汉. 我们奶酪行业的独特之处在于合作伙伴关系和资源,以及我们当中越多的人的信念, 我们可以成为一个目的地,我们可以在北湾创建一个高质量的产业,特别是跟随葡萄酒行业, 并行路径. 所以我的姐妹和我没有与动物在那个时候. 我们都向前看了,接受了教育,有了事业,开始了我们的家庭所以我们围坐在桌子旁,我父亲的愿景是, “你们觉得奶酪怎么样?? 我们喜欢烹饪,也喜欢奶酪.“所以对我们来说,这是一种非常自然的参与方式. 但又一次, 我们是崭新的, 我们对奶酪和奶制品一无所知,因为我们选择了其他的职业道路. 所以当我们在一起的时候,我们真的是从头开始. 所以说到创新, 我想每五年吧, 我和我的姐妹们都在关注我们如何变得更好,如何成长? 我们要怎么忠于农场庄园? 农场意味着我们只用自己的奶源. 所以我们今天仍然在我们的农场里挤大约400头奶牛. 我们对土地管理工作有全面的质量控制, 动物营养和畜牧业,以及我们生产高质量牛奶的方式,这些牛奶可以制成高质量的奶酪.

凯蒂·伯克(主持人): 根据我来之前听到的对话, 我们甚至可以在Zume披萨上找到奶酪, 太. 而且也很及时, 太, 马特 Barnard是Plenty的首席执行官, 而且就我所知, 你完全改变了农产品的生长方式. 跟我们说说你的公司和你在做什么吧.

马特·巴纳德: 所以我们做生菜和其他你们都习惯吃的新鲜产品, 草莓和其他东西. 但你知道, 我们在这里是因为, 你知道, 我们所有的主要客户都知道我们和世界上主要的肉类经销商谈过, 他们无法满足对新鲜农产品的需求,这是因为我们已经没有足够的土地可以种植农产品了. 我们的土地已经用完了,所以我们要做的就是设计,开发和建造农场. 所以如果你耗尽了空气和土地,你就建造一个农场. 所以我们可以进入一个沃尔玛大小的仓库把这三英亩变成能容纳数百甚至上千英亩的会议场地.

凯蒂·伯克(主持人): 你可以用水培法种植. 正确的.

马特·巴纳德: 我们不使用生态水培, 但我们确实, 如果你听说过水培法, 在它的底部为植物提供养分, 水中的营养物质, 这是不同的, 你知道, 水培是通过温室的几乎所有其他方式, 但如果你能让它们从水中获得营养, 我们可以这么做. 所以这就是我们所做的,这就是把生产推向人们所在的地方. 所以现在,新鲜食品的生产非常集中. 它要么集中在种植香蕉之类的热带气候地区,要么集中在地中海气候地区, 世界上只有5个, 加州是其中之一. 所以他们是那些地方,他们运输了数千英里. 所以我们可以用一个非常, 供应链非常短,因为我们可以在人多的地方发展, 我们只是种植可以食用的食物,因为我们喜欢说我们为人们种植食物, 不是因为卡车. 所以我们不需要对卡车进行优化. 所以我们正在种植那些从未商业化种植过的作物,因为你无法在这片土地上获得你需要的商业产量,因为它们不够肥沃,000英里的供应链. 所以,让供应链为人们提供更好的食物.

凯蒂·伯克(主持人): 好吧, 所以,让我们开始挖掘,什么让你夜不能寐,什么是真正的最大障碍,继续发展你的业务,让我们从你开始. 你就在我旁边.

加州给: 我的意思是, 我想大家都很熟悉的一个明显的原因是工资和福利的上涨压力,以及新员工的期望,我认为这是一个创造性的温床,这就是我们在这里的原因. 这就是为什么我们喜欢住在这里. 但在这个领域,聪明人有很多机会. 做模拟生意, 你知道, 为人们创造食物不是虚拟的,它当然是可扩展的, 但这需要时间,需要耐心,需要激情和爱,对于那些在这个领域有大量机会的人来说,看到它,认识到它,并尊重它, 你知道, 真的, 你知道, 这是一种古老的艺术, 为人类创造营养是多么艰难. 但我认为,如果你做一些创新的事情,它真的有一个与现代文化相结合的清晰而有影响力的方式, 人们可以看到, 你知道, 它正在兑现帮助人类的承诺, 我认为这是我们在科技世界中所拥有的一种优势,在这个世界中,人们很容易迷失在大办公室里, 你知道, 有着巨大的任务和巨大的潜力, 但可能缺少一点人为因素. 所以我认为,你知道,这是福也是祸. 这个区域, 很难找到合适的人, 但是那些在这个领域认识你的人,他们会来感受你的热情, 他们是你的终身雇员.

凯蒂·伯克(主持人): 你也提到过你们在人员配备和招聘方面也没有什么困难. 我想你是这个小组里唯一一个不这么认为的人.

加州给: 这是真的. 但我得说这是最近的进展. 我们是, 你知道, 子,, 2000万美元的公司直到1000万美元的收入阶段, 我们做了很多说服和说服的工作,才让行业中最好的人相信我们的愿景. 我认为在过去的一年里发生了一些事情,我们达到了一个临界点,也许是产品和品牌的知名度,似乎是一种普遍的意识,行业中的最好的人走出来说, “我是可用的. 你需要帮助吗??“这真是太美了, 在这个情感的地方看到我在行业中的英雄们走出来说, “我能帮你什么吗??“所以,事情确实变得简单了一些,但并不总是这样.

凯蒂·伯克(主持人): 根据我们之前的一次谈话,我知道你不是这样的,冈恩. 跟我们说说你在招聘上遇到的挑战吧.

枪粗鲁的: 确定. 我们的挑战存在于制造方面. 大概五年前,我们的业务都是季节性的. 因此,我们的员工在高峰期大约有350人,而在夏季,我们的员工减少到250人. 我们会举办招聘会,会有3到400人来找制造业的工作. 再一次,我们在圣克鲁斯县在蒙特雷县的边界. 在过去的五年里,m88体育10到20个员工. 因此,雇佣有必要的教育和技能来操作机器的人变得越来越难做. 所以为了让我们留在这个社区, 也就是湾区, 我们必须在我们工厂的技术上进行创新. 我们不能指望有那么多人. 所以我们需要在需要高技能人才的设备上投资,我们会花更多的钱, 但它从根本上改变了.

凯蒂·伯克(主持人): 你能给我们举个例子说明你是怎么做到的吗?

枪粗鲁的: 确定. 嗯,我们现在正在着手我们公司最大的一笔投资. 我们需要在基础设施上投资4000万到6000万美元,以开发两条高速线路,这将使我们的灌装业务效率提高75%. 这意味着对每个人来说, 我们可以多生产75%的产品, 这意味着我们不需要更多的人来生产我们的产品, 但他们需要非常熟练. 这些是复杂的机器每分钟能运行600瓶, 装满瓶子, 盖上瓶盖. 在过滤和压滤方面,我们正在开发过滤装置. 旧的过滤方法是你在不同的容器之间移动液体,以管理你正在做的事情和时间,当你从一个新鲜的压榨苹果到我们的澄清果汁. 这些都将通过硬线管道实现自动化. 过滤设备. 对我们来说,关键是要尽可能快地把苹果汁装进瓶子里. 用我们现在的技术,它需要大约16个小时的稳定时间. 所以我们可以用这种技术过滤果汁. 用我们正在投资的技术, 我们可以把它分解成两个小时从苹果到瓶子. 我们做得越快,质量就越好. 这一切的另一方面, 它减少了人们, 但这也提高了我们产品的质量.

凯蒂·伯克(主持人): 还有工作的质量. 我们现在直接跳到茱莉亚的问题上因为我有一个观点,你在我们的谈话中也提到过你真的在为劳动力和你带来的人投资. 这并不一定是数字. 它的质量.

朱莉娅·柯林斯: 这就是我们如何使用自动化来为我们自己创造一个更高效的操作, 但对我们的员工来说更令人满意, 而是更高质量的工作. 能最大限度发挥他们才能的工作. 所以在Zume,我们在使用自动化方面处于领先地位. 看到机器人做披萨是很不寻常的. 竞争对手不会这么做,我也不会这么做,因为我的使命就是和机器人玩得开心, 尽管我来自硅谷,和在座的很多人一样. 我这么做不是因为我希望拥有最赚钱的披萨公司. 我这么做是因为食品和饮料行业正在进入工作的世界,我.e.对那些刚到这个国家的人来说. 在座有多少人的第一份工作是在餐馆? 也许送披萨? 正确的? 我们中的很多人. 对我们许多人来说,食品和饮料行业是进入工作世界的跳板, 但在我创办Zume之前,作为一名餐厅经营者,我认为有两类工人. 有一类工人有机会得到持续的职业发展可能成为管理者和所有者还有一类工人被降级到这些重复的经常不安全的地方, 无聊的工作,我想, 这是不正确的. 尽管自动化并没有导致工作岗位的流失, 事实上,自动化不成比例地影响了低端人群. 所以在Zume, 我们的第二课程是编程英语, 数据科学类, 全部由公司补贴. 所以,我可以让一个刚开始做披萨预备厨师的人,给她持续的专业发展,让她有一天能够管理机器人的运行. 我们提供完全免费的健康m88体育, 为员工提供视力和牙齿保险, 为他们的合作伙伴, 因为我们想让人们来Zume. 所以我关注的是自动化如何为人类创造更好的结果,而不仅仅是利润.

凯蒂·伯克(主持人): 在我们回到Lisa的话题之前,她在今天早上之前知道moringa是什么? 这是一个完美的segue. 所以丽莎, 告诉我们一些关于教育消费者和投资者的挑战,以帮助你成长和扩大你的业务?

丽莎柯蒂斯: 是的. 所以我认为这对我们来说很有趣因为我们发现有一个体面的, 很多人都没听说过辣木还有很多人从小就吃辣木. 所以我们经常会举办一些活动,我们会邀请有菲律宾背景的人来参加, 这是菲律宾的国菜. 我知道这,或者是在墨西哥长大的人,他们过去常常从祖母的花园中采摘辣木叶. 因为它在热带地区被食用和种植, 你会发现有相当多的美国人听说过它, 我们在发行之前并不知道. 但我认为在说服投资者方面, 部分原因是要看数据,看我们能有多快的增长,真正进入市场,获得一些真正的市场牵引力.

凯蒂·伯克(主持人): 也因为你刚得到了凯洛格的投资. 跟我们说说这个吧.

丽莎柯蒂斯: 所以大多数人想到的是Frosted Flakes, 他们生产的是哪一种产品, 他们非常惊讶,我们刚刚获得了425万美元的投资,由凯洛格的新风险投资部门牵头. 我们进行融资时,并不一定要寻找大型战略合作伙伴, 但他认为凯洛格的公司拥有巨大的价值和其他资源,可以帮助我们成长,而且他们与我们创办公司的原因、愿景和所谓的目标也非常一致. 所以我们实际上改变了我们的法律结构,建立了一个成熟的公司,以真正保留我们DNA中的社会使命. 所以这是一个非常好的合作伙伴. 我们在一月份结束了这一轮谈判. 所以它还是新的, 但是看到我们能够获得的资源,以及当你是一家拥有大公司资源的小公司时,你能有多快的成长速度,我感到非常兴奋.

凯蒂·伯克(主持人): 和琳恩, 对于第三代企业来说,尤其是因为大家都知道奶酪是什么, 你最大的挑战是什么?

林恩流浪: 好吧, 正如我刚才提到的, 我们似乎每五年都会面临一个新的挑战,迫使我们转向不同的方向来提高我们的经营成本. 所以在2005年, 我们看到饲料和燃料价格不断上涨,我们认为, “我们能控制什么??“能量是一种东西. 所以我们对风能,太阳能做了审计,什么都没出. 所以我们安装了一个无氧消化器,现在为一个沼气发生器提供m88体育. 我们什么都没做. m88体育废水,大约占我们水的60%. 在过去的四五年里,我们在干旱问题上做了很多工作, 谢天谢地,情况正在改变, 但我们实施了水回收计划, 特别是生产用于卫生的水, 还有需要冷却和加热的牛奶. 所以有很多水. 因此,可持续发展实践是我们不断关注的问题. 所以我们的“无消化器”技术是巨大的. 类似于披萨和苹果汁的使用是一个问题, 特别是在马林县那里的生活成本非常高那里有大量的员工并对他们进行培训,当我们说到, 你知道, 他们从哪里来,移民到哪里. 这对我们来说是一个大问题,支持那些从墨西哥来的和我们在一起的家庭, 让他们接受教育,掌握新技能, 这样它们才有销路, 这样他们就有了住房所有权, 她说的那些事. 所以我们的员工基础对我们来说非常重要, 但我们也面临着将产品从农场运出去的挑战. 我们正在扩大和建立第二个奶油公司感谢你们所有的人吃奶酪的人“这样我们可以更接近我们的客户和消除的一些运输成本得到了农场为我们所有的客户有点接近. 所以技术是一个大东西. 另一个之前提到的是通过FSMA的食品安全规定以及它的重要性以及它如何真正转化为你去商店时货架上的食品价格以及m88体育强有力的食品安全计划是多么重要. 但我不认为每个人都明白这意味着什么以及额外的食品质量保证计划, 第三方审计以及它是如何变得越来越严格的, 这意味着公司会得到更多的钱. 小公司将更难进入市场,尤其是在食品行业. 最后我想说的是我们面临的最大挑战之一也是现在每个人都在用手机购物. 我们如何通过亚马逊,Blue Apron或Fresh Direct获得易腐,高质量的易腐产品? 我们现在在全国销售, m88体育东海岸的冷库设施,可以到达东海岸的客户, 但当你说到联邦快递时, 这得一到两天,麦克斯夏天的时候是一晚上. 你还得考虑另一个成本. 所以这又回到了, 我认为这是农业被迫要实现可持续发展的原因. 这就是我们在农场上可以做些什么来降低成本的地方?

凯蒂·伯克(主持人): 还有关于农业的话题,你现在最关心的是什么? 马特?

马特·巴纳德: 我们出售的一些东西和我们谈论的一些东西是等价的. 马蒂内利公司在劳动力加工方面面临的挑战, 在生产方面我们也谈到了种植和制造食物. 这是一个全国性的问题,所以我们的优势之一是,一旦你进入室内,供应阳光, 你可以设计出一种更有效,更符合人体工程学的过程,对参与这个过程的人来说,而不是在炎热的夏天弯着腰在田野里. 所以这是我们不能做的事情之一在我们公司的每个人的争论中, 在我们的系统, 更舒适. 也就是说, 我的意思是, 随着我们成长, 这样做的好处之一是我们把生产推向人们吃东西和生活的地方. 我们可以在那里做的是一种自由的人, 你知道, 不吃自己想吃的东西, 而是在那些地方种植粮食, 你知道, 对商业更有利. 如果你看看我们现在在南旧金山的位置, 这并不是我们生产的最大份额. 随着时间的推移,我们将在丹佛附近为丹佛的人生产,为芝加哥的人生产,为纽约的人生产. 所以这就把我们从我们都知道的, 在旧金山及其周边地区做生意的成本非常高.

凯蒂·伯克(主持人): 我也会问你们你们能听到马特的声音吗? 你有什么问题要问小组成员吗? 没有.

观众提问: 谢谢. 伟大的面板. 送货上门的家庭准备应用程序,如蓝色围裙, 你是否看到那些有助于提升你的业务, 你的竞争对手,或者你在你的世界里看到他们的什么地方?

凯蒂·伯克(主持人): 我们开始吧,林恩,你想先回答这个问题吗?

林恩流浪: 是的,我认为这是未来的趋势,我们必须适应. 当你说到,我认为我们所有人都在努力寻找专业细分市场, 我们倾听顾客的心声. 这将帮助我们成长. 我们必须做出回应,给他们提供高质量的m88体育,送货是另一件重要的事情,这就是未来的发展方向,送货到家的一代以及之前有人提到过的便利. 所以我认为这是我们必须适应的,这将是一个挑战.

凯蒂·伯克(主持人): 现在最大的食品趋势之一就是方便. 但是在你们的成长过程中,你们是否对其他方面做出了积极的回应呢, 你们是如何创新的,在接下来的两年里你们将如何改变? 枪? 你想谈谈这个吗?

枪粗鲁的: 我认为我们作为一家农业公司在过去的三年里发生了很大的转变, 不同的问题和发展取代了苹果园, 我们觉得我们的供应链受到了威胁,无论是从质量的角度,还是从可用性的角度. 所以在过去的三年里, 我们从没有果园管理到我们控制了近一千英亩的果园, 我们管理, 我们知道我们的水果发生了什么, 我们知道种植的是什么品种, 拥有这样的控制和供应系统对我们来说是至关重要的,它能确保我们能够以正确的方式种植正确的苹果, 这样我们才能保持产品的质量. 如果我们不采取这些积极的措施, 这是我们之前提到过的加州的另一个挑战. 如果我们不保护这些苹果,苹果果园可能会从我们的山谷中消失. 这是一种非常可持续的作物. 它需要的水比其他作物少得多, 但另一种是农作物对种植者来说是更高的收入, 草莓,蔬菜和树莓. 所以我们必须介入并维持这条供应链,这将是一个持续的挑战. 我们最终可能会有2个,在我们周围的三个县,我们的生意赖以维持的000英亩土地上.

凯蒂·伯克(主持人): 茱莉亚,你真的是在便利车道上开车. 跟我说说你们是怎么适应的.

朱莉娅·柯林斯: 如你们所知, Zume, 我们只做外卖,这意味着和我在披萨店的同行相比, 我们没有把10%的收入花在占用成本上. 我可以在2%以内操作. 这对我的生意来说是一个巨大的盈利动力,也让我能够投资于可持续的农产品和高质量的奶酪. 我不知道怎么把苹果加在披萨上,然后再配上美味的莱宝果汁. 所以如果趋势是交付, 如果我们都同意这一点的话, 然后是林恩关于倾听顾客意见的观点, 当他们的食物被送到时,他们想要什么? 他们希望速度快. 现在等4分钟吃披萨是不可能的. 我们不到20分钟就能送到. 披萨有点凉,有点湿,这样就没用了. 所以我设计了一个完全由糖制成的可堆肥披萨盒,它可以吸收水分,而且我在离你家一分钟的地方不会做披萨. 所以它考虑的是趋势是什么, 然后优化流程中的每一步,你就能为客户提供更好的结果.

凯蒂·伯克(主持人): 你们使用了什么样的技术来真正地减少交货时间,使它更快?

朱莉娅·柯林斯: 首先要看的是由内而外的食物链. 我和我的食品生产商一起仓库. 我没有一个大的配送中心,里面都是冷冻产品. 我每天都能从种植者那里得到新鲜的农产品. 我做的第二件事是,在你点披萨之前,我会预测你要点什么披萨. 吃披萨是一个不可思议的可预测的个人过程. 个人感觉独特, 但是总的来说, 我们在一周的同一天吃同样类型的披萨. 所以我能预测你想点什么披萨. 我准备了这些披萨,然后我将库存本地化. 这是现在的一个大趋势. Delocalizing库存. 所以当你想点披萨的时候, 我已经把它放在离你家五分钟车程的车里的烤箱里等着了. 想象一下,这不仅能提高速度,还能提高质量. 我不需要在产品中添加糖稳定剂或氧化剂,让它在别人的本田思vic40分钟后仍然味道不错. 我不这么做是因为我在用技术来解决问题,而不是化学.

凯蒂·伯克(主持人): 丽莎,你在做什么来适应任何特定的趋势? 你有注意到这种事吗?

丽莎柯蒂斯: 是的,我是说,我们绝对关注潮流. 我认为有几个大的趋势是我们看到的,并且正在发挥作用, 肯定是凯伦之前提到的蛋白质计划趋势. 这是我们看到很多消费者的东西, 尤其是在素食界,素食主义者希望辣木能帮他们解决这个问题. 我们也看到透明度是一个很大的趋势. 我认为消费者, 过去只要看到有机或非转基因就足够了,现在人们想知道, 好吧, 这是有机, 但是它是从哪里来的呢? 那些提高工资的人付出了多少工资? 它是如何生长的? 我认为我们看到的另一个趋势是食物作为药物的整体趋势. 我认为Rebbl是一个伟大的成功故事,我们不再认为这是唯一的, 我们可以吃不健康的食物,早上吃几片药,我们就会成为一个健康的人. 我们吃什么食物真的很重要,它会影响我们的整体健康.

凯蒂·伯克(主持人): 超级食物的概念我想我们都很熟悉在我们的谈话中, 你说你们现在是货架上第三大特色饮料公司?

加州给: 如果你看看自然的, 这一切都在一个叫做自旋的子类中被追踪, 他们会追踪我们所处的类别. 他们称之为鲜榨果汁和功能性饮料我们实际上是这一类的第一名我们是第三名快速销售的纯天然单杯饮料. 所以我认为像蓝围裙这样的流行趋势是非凡的. 但我认为我们真正想说的是,消费者真的很喜欢由艺术来指导他们的体验, 你知道, 您值得信赖的顾问. 比如品牌或品牌背后的人或与他们有联系的影响者说, “我支持你, 你知道, 我思考和研究过, 你知道, 比你所能做的更深入而你却不给我们时间. 所以,我要给你们一些东西,这些东西具有你会有的深思熟虑,如果你的祖母为你做的话,或者如果你花了一周时间钻研这个主题的话.“所以我认为,任何能向雷布尔展示这一点的东西都是我对这一点最好的反映, 任何向消费者呈现哲学框架的东西,让他们相信自己的生活是关于什么的, 他们认为自己的健康取决于什么, 在他们的生活和生活方式上,你会成为他们值得信赖的顾问, 我认为这些品牌在未来会取得成功我认为Blue Apron和这些品牌会说, 你知道, “我们会以你从未意识到自己需要被照顾的方式来照顾你,并确保你有工具以你想要的方式生活。,一旦信任被激发, 你有无限的发展和建立这些消费者的许可证,我认为我们正在尽最大努力做到最好.

凯蒂·伯克(主持人): 你还提到,你很惊讶你们公司的发展如此之快,所以我想谈谈扩张的问题,以及你们在未来2到5年里真正要做的事情. 你正在做的最重要的事情是什么?

加州给: 好吧, 创新对我来说是真正成功的创新,一脚踏在已知,一脚踏在未知. 如果你想接触到很多人,有很大的影响,快速地接触到很多人的生活, 你可以跳十次, 20年后的未来,真的, 你知道, 试着把赌注押在沙子上吧. 这是一种方法. 我们发现如果我们要引进全新的食材, 拗口的新名字还有一些新的好处, 你知道, 把这种食物当做药物, 我们得在已知的情况下行动. 一只脚可以让人们联想到他们拿起瓶子的地方,他们说,“我明白了. 我希望这事能有积极的结果. 即使我不知道那个词是什么意思, 它仍然可能暗示着光环,某种神秘或某种好处.“但你必须认为这将是一个很好的味道,或这将是一个愉快的经验,对我来说. 这是值得的.

凯蒂·伯克(主持人): 那是蘑菇巧克力.

加州给: 所以我们做了一个很容易理解的名字,比如巧克力或Ashwagandha Chai,让人们知道这不仅仅是关于健康. 这是一种享受. 所以我认为, 你知道, 从这种利基产品的想法, 你知道, 将食品作为药物,并将其提升到1亿美元或10亿美元的品牌将依赖于未来5年健康发展的愿景, 你知道, 肥胖恐惧症已死. 有这些东西, 这些观点多年来一直被误解,现在它们正在改变. 但哪里人,在哪里他们将会在五年内,你怎么自己做好准备迎接他们当他们到达你的地方,你怎么不换一种疏远或令人印象深刻或迷惑人的方式生产的产品,味道特别好,你会喝味道. 我们必须让健康食品的味道和垃圾食品一样好,甚至更好, 想想当你这么做的时候会发生什么. 你失去了所有用来激励自己或他人的工作, 报价, “做正确的事,或者教育孩子. 你应该合理饮食. 教育自己,督促自己去做正确的事. 如果世界上最健康的食物尝起来和不健康食物一样好,甚至更好,那就忘了它吧. 你不需要教育,教导或推动任何事情. 根据口味和经验购物的内在欲望和感官愉悦实际上会导致人们的健康.

马特·巴纳德: 所以在农产品行业, 在过去的50年里发生了什么, 生产已经得到了巩固,哪里的人都没有,所以成千上万英里的卡车. 所以发生的是, 我们必须设计出能承受3度的品种,在一辆卡车上跑了000英里,包括把糖改造出来,把产品的味道和体验改造出来. 所以我们吃了所有营养丰富的食物, 什么是新鲜农产品, 我们把它拿走了,失去了所有的乐趣,所以把制作工作推到我们生活的地方是多么令人兴奋啊, 工作和吃饭是我们现在可以给人们提供美味的食物所以我们正在计划做的事情就是你所说的我们在哪里获取农产品并让它们不仅仅在农产品领域竞争, 但作为一种零食,因为在这种方便的趋势下,这是早期提出的, 人们说的是, “省省时间,别让我多想.这意味着一些事情. 意思是不要让我洗,切,和准备. 别让我怀疑那是不是食物. 它需要简单. 在路上吃,你知道,在路上吃. 这些都是我们正在努力做的事情,并希望能带给世界各地的人们. 而是把有营养的食物带回它原来的地方,这是一件超级享受的事情. 谁能想到生菜可以又甜又脆,可以当零食吃呢? 但我们种的这个东西实际上, 以加州的番茄产业为例, 在加州, 我们种植的番茄比世界上任何国家都多. 从牛排番茄开始, 行业标准的品种, 牛排番茄, 我肯定你们没有人捡起来当苹果吃, 旧金山, 有各种各样的西红柿,你可以炸开,让你大吃一惊,在你知道你做了什么之前,吃掉整个翻盖的外壳. 这些都是我们正在做的事情,我们正在种植这样我们就能有一种美妙的体验,对我们来说美妙的食物.

凯蒂·伯克(主持人): 好吧,你也在物理扩展轨道上. 正确的?

马特·巴纳德: 是的.

凯蒂·伯克(主持人): 你打算在哪里种植?

马特·巴纳德: 无论是在美国,还是在任何有人居住的地方. 这是美国最大的30个市场当我们在这30个市场中都设立了农场, 我们可以在短短几个小时的供应链中覆盖超过85个美国人. 所以你会从花一个星期在卡车上到花几个小时. 现在, 我们正在寻找几家国际公司和投资者, 你知道, 还要在全国各地生产.

凯蒂·伯克(主持人): 林恩,你在做更多的地方扩张. 但请告诉我们一些关于佩塔卢马的新设施.

林恩流浪: 它的运营. 这是一个生产奶油和老化设备,所以我们可以生产所有的产品. 我们基本上什么都做了. 你的农场有我们的牛奶,我们考虑再次在那里种植,我们认为在分销方面有很多优势,可以通过一些货运,接近我们的客户. 但最重要的事情之一, 我们在2010年开了一家烹饪中心,我们谈了很多关于便利的话题,也谈了很多人们现在想要的东西. 好吧, 作为家族企业, 有一件事对我们来说一直很重要,那就是坐下来谈. 所以我们的烹饪中心, 在m88体育哲学之前, 教育和娱乐,m88体育一个客座厨师系列. 我们把人们带到农场,这样他们就能真正了解如何种植粮食, 什么是优质食品, 透明度, 可持续的做法. 昨晚我们邀请了一群建筑师和设计师来参加一个静修会,讨论如何开放你对创造力的思维,这就是我们处理可持续发展问题和一些实践的方法, 你是做什么的, 谈论他们之间的相似之处. 但我们所有的旅行和晚餐, 他们徒步参观了农场,然后他们进来了,我们最成功的一个, 农场的晚餐, 欢迎访问我们,我鼓励你们去看看. 但这是一个家庭风格的晚餐,我们邀请了一个当地的农民. 我们刚吃了托马勒斯湾牡蛎和水产养殖,这是菜单的一部分. 但我们总有一些人离开时交换电话号码,拥抱并真正地谈论, “我记得我的家庭晚餐,“所以我认为体验是人们渴望的东西,这是我们不仅在农场上分享的东西, 而是和我们的销售团队一起,无论我们的客户是克罗格餐厅还是双瑞特餐厅, 我们一直在与厨师和顾客交流,以提高这种体验,无论是在Zume披萨上,还是在苹果和原始的蓝色上, 多么好的组合啊, 和有价值观的人合作,因为人们渴望这样, 我认为我们不应该忘记这一点.

凯蒂·伯克(主持人): 好吧, 所以在接触顾客的时候, 你所做的不仅是教育,而且是保持这些客户的光临?

丽莎柯蒂斯: 所以我们在全国做了很多品牌大使的工作. 但也有很多人对你说:“我喜欢你做的事情. 我想参与其中.“因此,我们在全国各地有15名员工在活动现场的商店里工作, 传递出样品, 教大家如何种植辣木, 它对植树有什么帮助, 赋予妇女权力和如何赋予妇女权力, 你知道, 总的来说,食物既可以是药物,也可以是社会变革的工具. 我们发现,这些都是让我们走出困境的有力途径. 去年是非常重要的一年,我们在全国范围内推出了全食超市,西夫韦超市,艾伯森超市等等, 他们喜欢说,当他们上架的时候,每个人都认为他们已经成功了, 但最困难的部分是买现成的. 所以我们关注的是真正让产品上市,让消费者来到Safeway说, “你的早餐呢?? 我想要它.”

凯蒂·伯克(主持人): 茱莉亚, 没有物理存储空间, 你如何才能真正将你的信息传播出去,或者让人们理解机器人披萨送餐?

朱莉娅·柯林斯: 所以说,披萨首先要好吃. 所以我个人的很多工作都是致力于配方开发,我想说的是,Zume增长的最大动力是客户满意度. 所以我们是数据迷,我们痴迷于跟踪客户满意度. 最大的是净NPS. 但我们的想法是:如果你喜欢我们的披萨,吃完后感觉很好, 你很可能还会再买. 但我真的要把它开过去. 但你说的是要得到你的产品.

凯蒂·伯克(主持人): Martinelli的, 你如何引进新员工,并保持公司在其他公司中的领先地位?

枪粗鲁的: 这对我们来说是个挑战,因为我们从来没有雇佣过营销人员. Martinelli 's从未销售过我们的产品. 公司的理念可以追溯到,如果你专注于制造伟大的产品,你就能做出最好的果汁, 其他一切都会自行解决,而且在很大程度上, 我们存在了140年的事实已经证明了这一点. 但是和我在一起的公司, 在创新和产品价值方面,如果你不主动地与现有客户沟通, 即使我们是一家成熟的公司,你也很容易在混乱中迷失方向. 所以在过去的两年里,我们拥抱了社交媒体. 我们正在修改我们的网站,试图更直接地与喝我们果汁的人接触,我们正在进行一些大猩猩营销活动的测试. 所以,圣安东尼奥, 我们测试了参加马拉松和赞助马拉松, 在人们穿过终点线时分发果汁, 去参加集市、圣诞节和新年活动,在芝加哥或哥伦布郊区品尝果汁, 在俄亥俄州,我们不太出名. 我们相信,一旦人们尝试了我们的果汁,他们就会上瘾,成为永远的忠实用户. 里面有什么? 这是一个苹果. 就是这样. 我们必须传达这一点. 我们不能想当然地认为人们会理解我们. 我们遇到的大多数人都不知道我们在这里, 不知道我们在哪里,待了多久. 传达这一使命是有价值的,我们正在与我们正在扩大的农业联系在一起,我们已经存在很长一段时间了,我们生产的产品质量最好. 我们明白,我们必须更加积极主动地吸引消费者,并讲述这个故事.

凯蒂·伯克(主持人): 我认为你必须积极主动,因为在你所有的空间里都有如此多的竞争. 你们有没有人有任何担心或者你们正在做什么来对抗这种情况或者为厨师空间而战? 丽莎,你想从这个开始吗?

丽莎柯蒂斯: 是的. 因此,我们看到的一个更有趣的事情是,今年是我们在市场上真正看到竞争对手的第一年. 我们是最大的经销商在他们销售的所有补充剂中,我们的比例是最高的他们刚刚发布了一份趋势报告说,我们看到的头号趋势是辣木, 哪个对我们来说很好, 但我们开始看到很多辣木的质量很差,而且采购方式也很不一样,现在上架的辣木价格只有原来的一半. 因此对我们来说, 这使得我们更有必要真正说明为什么我们的产品质量更高,以及它的好处是什么. 我们刚开始与罗格斯大学和加州大学戴维斯分校的教授合作进行一项研究, 你知道, 质量有什么不同? 你知道, 他们在研究市场上所有不同的辣木不管结果如何,我们都要发布. 但我们很确定,当你以可持续的方式获取资源, 当你直接与农民合作时,你知道土壤的质量,你不会受到任何重金属或杀虫剂的污染, 你们生产的产品质量高得多. 所以我认为证明这一点是我们将会越来越关注的.

凯蒂·伯克(主持人): 马特,你在农业领域有一些更大的竞争对手. 那么有什么困难呢?

马特·巴纳德: 最困难的是找到合适的人,并准备好足够的人手,这样我们才能在全国乃至全球范围内扩张. 你知道, 在竞争方面, 事实是,据统计,目前大多数新鲜农产品都是在地里或温室里种植的. 然而,同样真实的是,在经济发展的地方,这片土地是没有土地的. 所以我们正在做的是填补目前还没有得到m88体育的空白. 我们正在解决供应问题. 所以在这方面,我们没问题. 所以我们面临的挑战是如何种植这种水果以及如何让人们适应这种他们现在不熟悉的农业形式? 1837年钢犁问世时人们还不熟悉拖拉机1893年钢犁问世时人们还在抗议因为当时人们对农业的认识并不浪漫. 我们所做的其中一件事就是在地球上建造农场, 我们只是建立农场,帮助人们了解它是什么,让他们适应它,这样每个人都能做出正确的决定, 那该怎么办呢.

凯蒂·伯克(主持人): 任何回答都可以,朱莉?

朱莉娅·柯林斯: 披萨是一个年价值400亿美元的产业. 40%是被控制的,而且每年都是40%. 达美乐, 必胜客, 约翰老爹和小凯撒餐厅, 我认为他们提供给人们的披萨不好. 它充满了糖. 里面充满了化学物质. 所以对我来说,我不怕戳熊的肚子. 我要和这些家伙大吵一架. 我不会告诉你我在跟哪个CEO说话, 但当我问他, “你和家人多久去一次你的商店?,”他笑了. 他说:“哦,不. 我妻子对她吃的东西很在意,”我想,这太棒了. 你刚飞到这里,你为自己赚了一大笔钱你为自己的家人提供的食物都不够.“所以我完全不怕挑起这场争论. 我想这个舞台上的每个人可能都在为同一个目标而奋斗, 这就是你如何为世界各地的人们提供更好的食物?

马特·巴纳德: 我想说的是,这一切都围绕着供应链的崩溃. 那么美国和全世界都发生了什么, 我们现在报告说,我们吃的新鲜农产品占全国的28%, 这个百分比每年都在快速增长,因为我要再说一遍, 我们没有土地来生产,所以现在的情况是,供应链一直在变长,变长. 在你看来,食物的味道和体验都不太好所以添加剂和所有这些东西都需要加入到食物中才能带来体验,让食物变得鲜活,变得文明我们能做的就是让产品自己说话.

凯蒂·伯克(主持人): 好了,我们把话筒交给你们. 你们现在有什么问题吗?

观众提问: 我有个问题要问Martinelli. 你们是老手了. 每个人都知道你. 你是建立. 我觉得没人会怀疑你是否不道德. 你是沃森维尔社区的一员. 那么你是如何让自己与众不同的呢还是你在和别人竞争的时候会担心这个问题呢, 你知道, 和你同类别的其他公司他们的使命宣言是在世界和社区中进步当你有一个很好的产品? 你知道, 这是你的担忧吗?还是你会更关注他们正在做的事情,还是坚持自己的观点?

枪粗鲁的: 是的,我认为我们的问题不是与人竞争. 我的意思是, 最大的挑战是-所以我们不会觉得受到威胁因为有一些创新公司是由使命驱动的. 149年来,我们的使命一直在推动着我们,我们一直专注于生产一款不好的产品, 但这是一个伟大的产品. 并且一直致力于以一种与我们当地社区紧密相连的方式来做这件事, 当地种植者, 了解消费者的需求. 我们做得还不够好的地方就是沟通, 我们当地的社区非常有名, 但总的来说,事实并非如此. 所以你看我们在货架上, 你把我们与新年和圣诞节联系在一起,我们就一直在我们身边. 事实是,149年的时间里,要维持这家公司的经营是非常困难的,而且在我们所看到的竞争下,这只会变得更加困难. 所以我们觉得, 就像我在台上的同事一样, 我们的使命是如此的强烈, 事实上,我们一直关注苹果,以及我们的产品真正代表的东西, 现在是一种资产,而我们不一定——我们仍在与可口可乐和百事抗争,而且我们非常独立. 但事实上,人们更关心食物中的成分, 更关心公司代表的是什么,公司的价值观是什么, 这正是我们的专长所在,也是我们竞争最激烈的地方,我认为我们与舞台上的公司非常相似,因为我们不一定是在竞争或受到威胁.

凯蒂·伯克(主持人): 你还在考虑是否要外包你的苹果源. 我相信你在找华盛顿?

枪粗鲁的: 没有外包. 我们正在寻找在未来五年内将产能翻倍的地方,我们正在寻找, 因为我们说过的所有原因, 将加州的生产能力翻一番并不是一种直觉. 话虽这么说, 我们感受到对圣克鲁斯县和蒙特利县以及我们地区的种植者的承诺,我们知道我们地区的苹果增加了我们的风味,增加了我们独特的口味优势. 但我们需要一个不断增长的供应来源,我们必须考虑这意味着什么,将产能扩大到一个不断增长的苹果来源附近. 所以我们选择留在加州,因为社区的支持,事实上,我们大部分的苹果仍然来自那个地区,我们要垂直保护那些果园.

观众提问: 谢谢你!. 我在一家跨国公司工作. 我们在CBG和餐饮部门做了很多工作. 我们经常看到的一个挑战是充满激情的先驱和公司创始人试图建立一个业务,并在某个时间点努力工作, 引入更专业的管理有助于将其提升到一个新的水平,这是有意义的. 我知道你们中的一些人必须回答这个问题,我们什么时候引入一个局外人,是什么让它成功? 我知道帕罗, 你带了人进来,却不得不退后一步, 分享福音, 可以这么说. 我的意思是,是什么帮助你成功地完成了这一转变?

加州给: 这是个好问题.

凯蒂·伯克(主持人): 如果你想知道,请花一分钟来解释一下这种转变.

加州给: 是的. 我是Rebbl的创始人兼首席执行官,我没有商业背景. 我是艺术学校的辍学生. 纯粹的艺术家,你知道,无论是天生还是职业. 这个行业非常投机. 它非常,你知道,它冒泡的方式是有机的. 从我开始的那一天起我就知道我会成为, 没有人比我更适合提出这个概念了. 这太私人了. 这是关于我自己的动力,我自己的健康,我自己的健康和我自己的表达. 但从董事会的第一天开始, 我说过,总有一天会有一个操作员需要站在我这一边因为我是一个艺术家,而那个商人也需要站在我这一边来完成这个工作. 他们同意, 你知道, 幸运的是,我觉得这个策略是正确的,我确实觉得, 你知道, 回答你的问题, 在某些方面,我很幸运. 自2003年创业以来,我在食品行业结交了很多朋友,Clif Bar的前首席执行官和Plum Organics的创始人都是我的朋友. 她在坎贝尔(Campbell’s)卖过李子后退休了,我在领英(LinkedIn)上与她重新取得了联系,并邀请她加入我的董事会,接受一些专业的董事会层面的指导, 我只是尊重她这个人. 当她看到这个行业是怎样的,诸如此类的, 你知道, 阴暗的角落和缺点, 她说的第一件事是, “如果你需要一位CEO, 我很想试试,我们都很激动,有这么一个有才华的人愿意奉献自己. 这是对商业的伟大验证. 她当然是暂时的,就像我一样. 我还没准备好开始一段漫长的旅程. 但在她担任临时CEO两个月后, 她说, “我停止搜索,因为这太有趣了. 你们太棒了. 这个产品比我在职业生涯中做过的任何其他产品都要好.所以回答你的问题, 我认为需要一点运气和建立信任网络, 你知道, 早在这一切开始之前, 但我认为有一种创始人式的文化, 你知道的, 很多时候,生态所有权控制不利于企业的扩张. 我认为对于创业者来说, 我的建议是, 你知道, 真正清楚地了解自己, 要自省,要诚实地面对自己, 你擅长什么, 你的优势在哪里, 你的弱点在哪里, 并让这成为你决定与谁分担责任的动力. 这不是你的问题. 这是关于生意的. 而是为人民m88体育. 它关乎公司的使命,关乎为公司提供食物的所有供应商. 退一步,让你的愿景和激情迸发出来,让你在公司发挥自己最好的一面,我想超过一半的优秀初创公司都是这样, 你知道, 遇到这种人格挑战和自我控制挑战,会破坏好主意的愿景. 你知道, 有谁想跟我谈谈这事, 我会花一整天的时间谈论关于商业实践、知识和技能的真正清晰的自我评估和反省的力量. 让品牌告诉你它需要什么, 你知道, 在某一点之后,你就不再是那个掌控一切的人了. 品牌有它自己的生命,你在m88体育它,它给世界带来的所有利益.

凯蒂·伯克(主持人): 我意识到,为了继续成长,我想退一步.

加州给: 领导是有趣的. 对我来说,知道谢丽尔在那里,我晚上睡得更好,我想她知道我在那里. 这是互惠互利的. 这不是,你知道,争夺控制权.

凯蒂·伯克(主持人): 上面还有一只手. 是的?

观众提问: Hi. 这个问题我想直接问马特,但我认为它适用于所有人. 我想我们都知道食物的生产需要大量的水和与之相关的能量,有趣的是你正在做的关于城市农业的事情, 如果你想说的话, 但在仓库里. 显然,水和能源的来源必须是一个很大的组成部分. 我很好奇你们是如何管理的这是什么样子的以及你们是如何面对这一挑战的? 我相信每个人都有解决用水问题的方法, 气体, 能源, 所以,所以.

马特·巴纳德: 这也是我进入这个行业的原因之一. 我在威斯康辛州的一个商业食品农场长大,那里有苹果和樱桃. 这是吸引我的原因之一. 另一个原因是我对水系统很感兴趣你们可能都知道农业消耗了世界上70%到80%的水. 在加州,这个比例是80%. 我们用传统的农业用水的1%来灌溉国家作物. 所以它是, 你知道, 地球上最适合种莴苣的地方, 例如, 生产一棵生菜需要大约15加仑水的萨利纳斯山谷是什么地方. 我们生产一棵生菜用了不到五分之一加仑的水,而且这个数字还在不断下降. 所以我们真的没有选择. 随着人们, 这就是我们必须开车去的地方,因为花15加仑的水在一棵莴苣上是没有意义的. 这是一件非常令人兴奋的事情它让我们更容易找到优秀的人才当你告诉人们你少用了99%的水. 这是水的部分. 在能源方面, 这里也有令人兴奋的消息, 如果你看看我们所说的遮蔽太阳的隐含成本, 为人们提供他们预算范围内的食物这意味着这种统一的生产模式在加州,南非,智利或新西兰生产它在卡车或仓库里花费数千英里. 所以当你看货架上食物的最终价值时, 30%到45%的货架是卡车和配送中心. 因此,我们正在从这种产品中削减70%到90%的供应链成本. 供应链的这一部分是存在的一些最脏的能源, 什么是卡车燃料和卡车燃料的燃烧. 所以我们把能源消耗从桌子上抹去了. 很明显,我们确实在复制太阳和制作LED灯上花费了能量. 我们就是这样把光能装备到植物上的. 但当你看从种子到货架的供应链时, 因为我们正在切断所有这些肮脏的能源, 我们仍然能够提供一种产品,比市场上的任何产品都好,但价格却比任何产品都低. 所以这是一个很好的方法来测量能量那么货架的成本是多少.

凯蒂·伯克(主持人): 我知道我们可以坐下来聊聊今天剩下的食物. 但作为一种结束语, 你现在最激动人心的部分是什么?你认为两年后你会在哪里? 我们从你开始,马特,然后往下走.

马特·巴纳德: 两年. 好吧, 两年内你会在美国各地看到很多农场两年内你会在国际上看到它. 这将是令人兴奋的. 整个团队的睡眠时间将会减少. 但你会在越来越多的货架上看到我们. 你一定能找到我们,把我们送到你家. 所以这将是非常令人兴奋的. 所以我们希望我们的产品能被更多的人使用. 这就是让我兴奋的地方.

凯蒂·伯克(主持人): 朱莉,Zume怎么样?

朱莉娅·柯林斯: 我现在生意中最激动人心的部分是我组建的团队. 每天起床去上班,看到工程师与厨师合作,机器人与人类合作制作披萨,坦率地说,这是令人兴奋的. 在接下来的两年里,我们将扩大送餐m88体育的规模. 所以我们不会通过建造实体餐厅来扩大规模, 是什么让我们的投资者如此兴奋. 我们通过部署我们的特别递送m88体育来扩大规模. 所以,如果明年你可以打开手机,在旧金山这里订一份Zume披萨,然后再过一年穿过加州,不要感到惊讶.

凯蒂·伯克(主持人): 它会变成谷歌货车. 你们有多少员工?

朱莉娅·柯林斯: 我上周签了86张工资支票.

凯蒂·伯克(主持人): 以及这个数字在未来两年将如何增长?

朱莉娅·柯林斯: 对我们来说,最大的增长将是车队司机项目. 因此,到今年年底,我预计将有150名员工为湾区m88体育.

凯蒂·伯克(主持人): 琳恩,随着你身体的扩张,你的下一个目标是什么?

林恩流浪: 好吧, 我们投资了很多技术, 就像, 你知道, 马蒂内利公司,所以在劳工方面,我们将能够提高我们很多员工的技能,使他们的工作更容易符合人体工程学. 这将会降低我们的劳动力,技术和所有的包装. 然后是分布的一部分. 所以我们在佩塔卢马有一个新设备. 在2018年初, 我们将能够将产量翻倍,能够推出新产品,并继续扩大我们的一些新鲜产品. m88体育新鲜的马苏里拉奶酪,严格来说是在海湾地区, 但有了新的包装材料和增加库存的机会, 我们将能够扩大提供的m88体育,以及一些图书馆的奶酪. 所以你会看到更多我们的奶酪,并继续作为一个强大的品牌存在,这真的反映了一种生活方式,我认为我们在座的所有人,我认为这是消费者真正想要的东西,也是他们可以依靠的东西.

丽莎柯蒂斯: 是的. 我觉得对我们来说,今年我们要把辣木做成新的羽衣甘蓝. 因此,我们真的很兴奋,我们终于有了资源,并试图开始雇佣一些人,真正把我们的业务带到一个新的水平. 所以在接下来的两年里, 我们推出了很多我的产品,旨在让这种营养绿色的食物更容易吃,更美味. 吃东西,带着它走. 所以我想你会看到我们在你附近的杂货店出现.

枪粗鲁的: 最让我兴奋的是听起来好像马上要推出马蒂内利苹果农场蓝芝士辣木披萨了. 我们即将迎来150周年纪念日, 所以在接下来的两年里, 我们将开始我们的下一个150年. 到那时,我们可能会成为中央海岸最大的新鲜苹果种植者. 改善生产能力, 培训劳动力提高技能, 以及更高效的机器,这样我们才能在加州维持生产. 至于我们, 我们觉得, 是的, 我们已经存在很长一段时间了,但是我们真的只是冰山一角,关于我们可以成为什么,以及我们如何在加州当地和个人发展这家公司, 我们正在修复一辆卡车,这辆卡车在公司已经使用了近一百年. 这是一辆b型卡车. 我自愿开车到全国各地为马蒂内利餐馆m88体育. 所以你可能会在中西部的一家当地公司看到我.

凯蒂·伯克(主持人): 好吧, 还有苹果芝士辣木生菜披萨, 我们会把它和一种超级食品饮料一起喝. 那么你接下来要做什么呢?

加州给: 所以我认为两年后, 我希望能有一亿的收入, 拥有100万固定消费者, 100名员工. 这是度规边.

凯蒂·伯克(主持人): 现在就告诉我们数据.

加州给: 现在m88体育21名员工, 收入不到2000万美元,可能有10万名固定用户. 所以在接下来的两年里会有很大的增长. 在撞击的一侧, 我想看到我们参与和衡量生活质量的直接和, 你知道, 我们使用的一些农产品的初级生产者. 我们正在与联合国进行合作, 你, 知道, 国际农业发展基金使用了一种叫做EMPAT的工具,我们实际上进入并调查了家庭的小户主从卫生保健到一切, 你知道, 教育,, 你知道, 收入, 一切. 然后把这些号码打到那个地方, 了解漏洞在哪里, 你知道, 在生活质量方面,积极主动地与那些通常被供应链遗忘的人合作. 大多数大公司都是从中间商和经纪人那里购买产品的,他们并不知道产品来自哪里, 他们生产. 因此,我们希望成为弥合这一差距的公司, 直接与这些人见面, 与他们联系,实际上在提高这些小持有者的生活质量方面起到了直接的作用.

凯蒂·伯克(主持人): 好吧, 代表我和《m88体育》的其他人, 非常感谢大家参加我们的节目.

汤姆·盖纳: 最后,我想感谢我们的小组以及我们的赞助商. 感谢我们的主持人凯蒂·伯克,感谢您的收看. 美好的一天.